西芹和芹菜有什么区别

1、形态不同

从整体而言，西芹要比普通的芹菜个头要大，特别是它的根茎非常粗大，颜色也较为翠绿，质地看上去会硬硬的;而芹菜根茎比较细且小，基本上都是细细长长的，叶子很细腻。

2、水分不同

通常西芹所包含的水分是比较少的，看着也会比较干，经常作为配菜或者提香的菜食用。但芹菜所包含的水分较多，因此炒菜时的汤汁会比西芹多，以主菜为主。

3、鲜嫩程度不同

如果想要食用西芹的话，正常情况下会将西芹根茎外表层一层老的茎撕掉，这样食用起来会比较嫩;而芹菜相对较嫩给，是可以从叶子到根茎直接炒着食用的。

芹菜和西芹区别是里面的水分含量是不一样的。西芹内部里面的水分含量相对来说是比较少，芹菜当中的水分相对来说比较多，口感也比较好。芹菜和西芹里面的营养成分含量都是比较丰富，还有多种微量元素及维生素成分，其中的膳食纤维素也比较高

西芹和芹菜的产地、株型、吃法和颜色都有区别，西芹是有欧洲引进到中国的一种芹菜品种，它叶柄宽厚，质地脆嫩，可以榨汁喝，茎干颜色为绿色或者黄色，而芹菜是中国的一种芹菜品种，它比较细小，一般被作为蔬菜食用。

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西芹是国外的品种引进的，和芹菜是一种东西，西芹刚引进的时候三十多元一斤。西芹的外皮比较硬，纤维比较粗，芹菜的口感更浓欲，吃的时候拿削皮刀把外皮打下去，然后再吃，口感会比较好。