900克吐司的做法

高筋面粉900克，低筋面粉130克，全脂奶粉100克，细砂糖85克，酵母10克，鸡蛋4颗，纯牛奶200克，温水180克，食盐10克，黄油80克，片状甜奶油500克。

第一步，把高筋面粉和低筋面粉混合在一起，加入细砂糖，奶粉，酵母，磕入鸡蛋，倒入牛奶，搅拌均匀，再分次倒入温水，搅成絮状，下手揉面。

第二步，揉成面团，再加入食盐和黄油，继续揉，使黄油和面团完全融合在一起，揉成光滑的面团。

第三步，揉好后，把面团放在面板上，再揉搓一会，然后用大一点的擀面杖擀成薄一点薄饼，叠起来再擀，反复的多擀几次，擀出薄膜，这样比揉面能省力一点。

第四步，擀出薄膜后，再擀成长方形的薄饼，把片状甜奶油放在上面，叠起来，把奶油包好，用擀面杖敲打面饼，要顺着一个方向，紧挨着敲打，再擀成长方形的薄饼，少喷点水，叠三折，再敲打，这样重复三次，最后叠成正方形。

第五步，把叠好的正方形，分成四等份，每份再分成三条，拉长，编三股辫，然后再折三折，放在吐司盒里，稍微压一下，放在烤箱里进行饧发，温度大约四十度左右，下面放盆温水，这样不会干了。

第六步，发酵好后，盖上盖子，上下火180度，烤40分钟，取出稍微放凉，倒出用刀切成片即可

用料

高筋面粉 580克

牛奶 420克

细砂糖 20克

新鲜酵母 15g

盐 5g

黄油 25g

带盖白吐司（900g配方）的做法步骤

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步骤 1

面粉，牛奶，和糖放入主锅，设定30秒/速度3-6混合成团

步骤 2

然后在面团两侧加入盐和新鲜酵母，设定揉面模式4分钟

步骤 3

取出大部分面团，放入黄油，然后设定揉面模式6分钟

步骤 4

同时把面团切块，分次加入

步骤 5

取出完全揉好的面团

步骤 6

刀片或者锅底如果还有一点面团，拆下刀片，小心把面团拉出来

步骤 7

剩下的用温水浸泡一会儿，很容易就洗干净了，或者直接煮个汤也可以

步骤 8

面团整成圆形，放入抹油的大碗里，盖上保鲜膜，进行一次发酵，约1小时

步骤 9

发酵好的面团，差不多2倍大

步骤 10

取出面团，排出空气

步骤 11

然后把面团分成5块，每一块约210g，然后整圆

步骤 12

取一个面团擀成椭圆形，然后卷起

步骤 13

五个面团都整好型，静置5分钟

步骤 14

然后再取一面团，折叠接口朝下，擀成长条，翻一面，从上往下卷起

步骤 16

卷好的面团从中间开始放，接口朝下，

五个面团整齐排列

步骤 17

然后发酵到8.5分满，放入烤箱，200度先烤25分钟，然后调炉，再烤15分钟，最后5分钟降到100度，开盖

步骤 18

烤好的吐司面包，等完全冷却才可以切开