竹笋炖牛肉的做法

原料：牛肉、竹笋、腐乳。

做法步骤：

第1步、待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。

第2步、用另外一个锅做适量清水，水开后放入竹笋，然后将水中放入适量黄酒，可以去除竹笋的土腥味。

第3步、待牛肉炖了一个小时后，将竹笋放入继续炖牛肉半小时。

第4步、将豆腐乳压碎。

第5步、放入牛肉中。

第6步、将它们搅拌均匀，放入适量的盐，开中大火稍微收汤汁即可。

主料

牛肉500克，春笋300克，枸杞3克，八角2个，香叶2片，葱段10克，姜片10克

辅料

料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1勺，白糖1勺，盐适量

步骤1

牛肉泡洗干净沥水切成小块

步骤2

锅中注入水加料酒，将牛肉冷水下锅，开着锅盖大火煮出血沫，捞出用温水洗净

步骤3

锅中重新加入热水，加入牛肉、八角、香叶、葱段、姜片

步骤4

再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煮开后转小火将牛肉炖至软烂

步骤5

牛肉煮好，春笋切成丝加入

步骤6

继续将春笋煮熟，撒上枸杞加盐调味即可。

食材用料

主料：牛肉200克，新鲜香菇200克，竹笋100克。

配料：葱姜、料酒、盐、味精。

做法步骤：

1．将新鲜香菇、竹笋洗净，切片；牛肉洗净，切块；葱切段，姜切片。

2．汤锅加清水适量，放入牛肉、香菇、竹笋，葱段、姜片，大火烧开，撇去浮沫，点入料酒，小火炖至肉熟烂，加盐、味精调味，即可食用。

1、食材：牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量

2、调料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。

3、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。

4、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。

先把干竹笋洗干净，切成一段一段的，然后把牛肉也清洗一下，并且切成一小块一小块的，然后都放在炖锅里，倒一点油，放点辣椒，多一个小时左右，就差不多了。

方法/步骤

1/10

把买来的干竹笋做菜前洗净泡好，提前一天泡效果更好。

2/10

土豆胡萝卜切成滚刀块，葱花切好。

3/10

锅烧热后倒入豆油，等油温上来，

4/10

加入已经切成块状的牛肉，在锅内翻炒。

5/10

翻炒好后加入葱花，再把切成三角块的竹笋加进去继续炒。

6/10

加入酱油花椒面进行调味。

7/10

把土豆块胡萝卜块也放进锅内。

8/10

一起翻炒，让土豆块胡萝卜块也入味。

9/10

添汤，再把大料放进去，盖上锅盖炖煮30分钟。

10/10

开锅，加入味素，盛出来，看，竹笋炖牛肉做好了，

1.牛肉可以先焯水，加两片姜一勺料酒煮开三分钟，沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热，放花椒姜葱蒜八角冰糖豆瓣辣椒炒出香味，注意用小火，不然准得炒的黑乎乎的。然后放入牛肉炒两分钟。

2.放入笋，笋最好也要先焯水，不然有点涩味，然后放一勺生抽半勺老抽一勺料酒翻炒均匀。

3.加水煮，没过食物即可。牛腩需要多放点水，比较嫩的牛肉少放。用砂锅煮会更好吃。

4.大概炖半个小时炖熟，关火后再焖半小时更入味。出锅撒点香菜

一、食材用料:

(800克)略带筋的牛肉 (300克)竹筒笋

(3根)红萝卜 (适量)玉米油

(适量)郫县豆瓣 (适量)老抽

(适量)生抽 (适量)料酒

(适量)姜片蒜片 (适量)花椒粒

(适量)八角 (适量)茴香

(适量)桂皮 (适量)香叶

(适量)十五香 (适量)黑胡椒粉

(适量)鸡精味精 (1根)大葱（挽成结）

(少许)咖喱粉 

二、做法与步骤:

第一步骤

牛肉过水后洗净浮沫待用，竹笋洗净待用、红萝卜洗净待用。

第二步骤

牛肉过水洗净浮沫、竹笋洗净、红萝卜洗净。

第三步骤

热锅到入玉米油，放入郫县豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。

第四步骤

放入八角、茴香、桂皮、香叶炒香。

第五步骤

放入牛肉翻炒均匀。

第六步骤

烹入料酒去腥并加入十五香炒匀出香。

第七步骤

加入竹笋翻炒均匀。

第八步骤

放入适量老抽炒匀上色。

第九步骤

翻到入高压锅中，加入黑胡椒粉、鸡精、少许味精、少许咖喱粉（没有或不喜欢那个味，也可不加）、到入适量生抽调味，加入适量清水。

第十步骤

放入葱结，盖上盖，待上汽后十五分钟关火。

第十一步骤

待高压锅内汽排完后，开盖放入切成滚刀块的红萝卜并捡出葱结不要。再次盖上，上汽后立即关火；等锅中汽排完便可盛出食用了。

原料：带筋牛肉、鲜竹笋、豆瓣酱、白糖、香叶、八角、大香、草果、酱油、葱花、姜、藤椒油、鸡精。

做法步骤：

第1步、带筋牛肉切块，鲜笋一个

第2步、笋切块泡清水里备用！

第3步、部分配料

第4步、坐锅热油，下菜板上的肉和香料，炒变色后放入豆瓣酱，白糖，酱油！

第5步、炒出香味，再继续炒几分钟！颜色变深后倒入炖锅中！

第6步、入炖锅，水煮开后用小火慢炖！接下来就交给时间了！

第7步、1个小时后，将泡在清水里的鲜笋捞起下锅。继续煮开，再用小火焖一个小时。

第8步、好啦！肉软筋糯！准备起锅，关火下鸡精，藤椒油，葱花即可。