猪皮萝卜盆菜的做法

具体步骤如下：

1. 准备食材：猪皮 200 克，白萝卜 200 克，蛋饺 200 克，鹌鹑蛋 200 克，金针菇 200 克，栗子 200 克，鱼圆 200 克，荸荠 200 克，鸡腿菇 200 克，莲藕 200 克，玉米 200 克，蘑菇 200 克，冬笋 200 克，鸡肉 500 克，螃蟹 200 克，鸭肉 500 克，牛肉 500 克，爆鱼 500 克，虾 100 克，香菇 100 克。

2. 猪皮处理：猪皮刮去表皮猪毛和猪皮上油脂然后洗净，切成两条。放入锅中，加入足够的水，煮至用筷子轻轻一扎就透。捞出洗净备用。

3. 萝卜处理：白萝卜洗净，切成条状。

4. 烹饪：  

  a. 锅中放清水，把鸡放入后加几片生姜，煮开后把水倒掉。  

  b. 锅中放入几片生姜先煸炒出香味。  

  c. 加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡。加点料酒，放入几根葱。  

  d. 将蛋饺、鹌鹑蛋、金针菇、栗子、鱼圆、荸荠、鸡腿菇、莲藕、玉米、蘑菇、冬笋等食材放入锅中，煮至食材熟透。  

  e. 加入猪皮和白萝卜，继续煮至萝卜熟透。  

  f. 加入适量酱油、盐和五香粉调味，盛出留底油。  

  g. 再将虾、螃蟹、鸭肉、牛肉、爆鱼等食材放入锅中，煮熟后捞出。

5. 摆盘：将煮熟的食材摆放在盆中，摆放顺序可以根据个人喜好进行调整。

6. 淋油：锅中留底油，烧热后淋在摆好的盆菜上，即可上桌享用。

主料 猪皮 250g 白萝卜 500g 胡萝卜 1根 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 1大勺 白糖 1小勺 花椒 适量 桂皮 适量 干红辣椒 2个 生姜 1大块 步骤 1.洗净备好胡萝卜、白萝卜、肉皮，萝卜切滚刀块，肉皮改刀成小块 2.锅中烧开水，将肉皮入水中过水焯一下 3.备好花椒、桂皮、干红辣椒、生姜 4.油锅烧热，下生姜片、花椒炸出香味 5.倒入肉皮，加入盐、白糖、料酒、桂皮、干红辣椒、豆瓣酱、料酒，直至炒出红油 6.加适量水，换高压锅，水开后高压8分钟 7.胡萝卜和白萝卜加入高压锅中，高压2分钟即可 8.可以开吃啦~吃的时候也可以在炉子上边炖边吃，寒冷的冬季吃着美味营养~