纯牛奶变成豆腐花状还能喝吗

纯牛奶是奶制品，豆腐花则是豆类制品。因此，如果将纯牛奶做成豆腐花状，可能凝固的牛奶会具有豆腐花的特质。这种实验性的食品并没有得到很好的食品安全评估，也没有得到广泛的推广和应用，所以并不推荐将纯牛奶做成豆腐花状用来饮用。一般来说，纯牛奶应该保持液体状态直接饮用或用来加工成其他奶制品，以此来保证食品的卫生安全和营养成分。

不能喝，纯牛奶煮了后像豆腐一样说明牛奶已经变质。 因为奶里面主要含的是蛋白质，放置时间长了蛋白质就产生了酸败，而酸能使蛋白质在高温下凝固，做奶酪就是这个道理。

1 不建议喝
2 因为豆腐花状的纯牛奶已经失去了原有的乳蛋白质的结构，营养价值已经大大降低，而且也容易滋生细菌，对健康不利。
3 如果想要食用豆腐花，建议选择豆腐或者豆腐脑等传统豆制品。

只有在低温保存，没有超过保质期，且没有酸味的情况下，结块的牛奶是可以继续饮用的。如果牛奶不是在低温环境下保存，结块可能代表变质了，而且常温保存下变质的牛奶可能都有酸腐味，所以不能再饮用。

牛奶营养极其丰富，是细菌很好的培养基，细菌很容易在牛奶里生长繁殖，即使经过巴氏杀菌法或者超高温灭菌法消毒，也不能保证杀死牛奶中所有的细菌。所以，如果在常温或较高温度下保存，有可能里面残留的很少的细菌会迅速大量繁殖，并且将牛奶中的乳糖分解为乳酸，此时就发生了变质，乳酸不仅使牛奶味道变酸，而且能使原本分散的蛋白质凝集，就形成了白色凝块。

而低温保存也可以导致蛋白质凝集，所以有时从冰箱里拿出来的牛奶并没有超过保质期也会形成白色凝块，此时如果没有超过保质期，并且没有酸味时，则可以饮用。