山东裹卷的正宗做法

梅心惊破 1个月前已收到2个回答举报

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1、马铃薯淀粉用水泡开，淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可。

2、加入适量食用盐，用勺子搅拌均匀。

3、把粉扇（粉扇也可用烤盘代替）底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉扇粘连。锅中加水，把粉扇放进锅里，等水开。

4、把搅好的淀粉浆放进粉扇摊平，粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。

5、待粉浆稍有凝固后把粉扇沉入锅底烧煮片刻。这样即可让粉皮彻底熟透也便于脱模。

6、把煮好的粉皮放在凉开水里，过一下凉水，粉皮大功告成，然后切一下就可以拌凉菜了。

11小时前

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黄瓜少量

海带丝少量

绿豆芽少量

香菜少量

西红柿一个

老干妈水豆豉一瓶

自制油辣椒一碗

卷皮一根

青椒四五个

酥豆少许

裹卷的做法步骤

海带丝清洗干净，煮熟放凉，剪成小段

黄瓜洗净刨丝，放入装海带丝盒子中

豆芽焯熟，剪小段，一同放入盒中

香菜洗净，切断放入盒中，拌匀

卷皮切成寸长正方形，一层一层叠好

将西红柿煮熟，捣烂，盛入碗中

青椒洗净，剁碎，用少量油煸熟然后盛入另一只碗中

把所有东西放在一起

把西红柿，青椒，辣椒油，豆豉拌在一起，根据各自口味加盐，酱油，醋，如果觉得汤少可以放点凉水

拿一张卷皮，包点混合丝，放四五颗，因为卷皮有黏性，在腰间合上，浇上滋～平放盘中

9小时前

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