珐琅锅很热加冷水会炸吗

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会，珐琅层不耐冷热巨变，所以锅热时不要加冰冷的食物和水，刚从冰箱拿出的锅也别立刻上炉加热，保持室温比较好。

开锅： 1. 半锅水盖盖加热煮沸，倒掉水等温度自然降低后用软抹布擦干内外。 2. 再盖上盖小火烘2分钟。 3. 倒些食用油进锅（不要黄油，猪油，或者橄榄油），用油刷刷遍锅及锅盖内侧。 4. 盖盖养一天，然后用厨纸抹去多余油脂，最后小火再烘2分钟就行。

保养：每次等锅冷却后，用热水和软布清洗，别用那种绿的，比较有摩擦感的海绵。我大姑姐从不用洗洁精，我基本每次都用，现在看也差不多。我一般用三五次后养一次锅，和开锅差不多，擦干水小火烘2分钟，然后刷一层油就行。记着在锅盖和锅边之间加一张厨纸，以防边缘摩擦破坏珐琅层。

如果烹饪中有粘底，别硬刮，就用开水泡。一个小时后基本都能用手扣起来。

12小时前

共回答了99个问题评论

珐琅锅很热加冷水不会炸，但是有可能裂纹，因为珐琅锅是铸铁锅，含碳量高，锅比较硬但是脆，忍性差

11小时前

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