羊肉煮不烂是什么原因羊肉煮不烂怎么办

1、羊肉炖不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况，可以使用高压锅炖，炖大概20-25分钟即可；

2、如果是因为时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右。

3、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。

4、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

1、跟一些白肉相比，羊肉纤维比较粗；

2、羊肉的肉质纤维没有层次性排列，不能轻易撕成丝；

3、所选羊肉的肉质不好；

4、煮的时候小火慢炖，加盐时间过早；

5、炖煮时间过短导致；

6、品种为老母羊，肉质较老，不易煮烂。

小技巧：

1、在炖锅内加入适量陈皮或山楂跟羊肉一起炖煮；

2、炖煮之前用高压锅压一下。

羊肉本身纤维较粗，不容易炖烂，对于一些养了好几年的羊，或者老羊，以及母羊的肉，肉质纤维更粗，更不容易炖烂，所以买羊肉时要擦亮眼睛，尽量买小羊的肉。

羊肉炖不烂

不急的话，用高压锅多煮一会，一般12~15分钟不行，就再加20~25分钟，总能烂的。

如果肉质偏老，可以在羊肉外表涂一层芥末，放冰箱冷冻，第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使羊肉口感鲜嫩可口。