眼角的伤 4星
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食材
鸭肉,半只 (650克),苦瓜 400克,青豆(毛豆) 200克
调料:盐10克,花椒1克、姜片10克、蒜瓣 50克,豆瓣酱30克、甜面酱 10克,料酒、酱油、冰糖 各6克,食用油 适量
做法步骤:
第1步.鸭肉冲洗净沥干水
第2步.准备好材料:鸭肉斩小块,加盐、料酒腌制10分钟,冲洗沥干水分;苦瓜切条形,青豆冲洗沥水备用;花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱备用
第3步.热锅倒油下入鸭肉煸炒至出油,鸭肉收紧,连同油一起出锅;(煸炒鸭肉后锅中稍有糊锅)需将锅刷洗干净
第4步.热锅倒入适量油,放入苦瓜条翻炒至断生出锅,锅中留油
第5步.下入花椒、姜蒜炒香,下入豆瓣酱、甜面酱炒匀;
第6步.放入鸭肉翻炒均匀,加入淹过鸭肉的热水或鲜汤,加料酒、酱油、冰糖煮30分钟
第7步.放入青豆煮10分钟
第8步.最后放入苦瓜煮几分钟收浓汤汁,加盐、味精翻炒均匀即可
2小时前
用笑来维装 4星
共回答了470个问题 评论
1.把鸭腿切块,买鸭的时候送了个下巴,一起切里面了
2.苦瓜洗一下切块,剖开苦瓜后就不要用凉水洗,不然容易恨苦
3.辣椒切段,姜切小片,拍三个大蒜
4.把锅烧微热,把鸭倒是锅里煸一下,加点醋
5.煸成这样倒入料酒,翻炒一会,把鸭肉铲起来,锅里的汤汁倒掉
6.锅里放少许油,烧热,油不要太多,太多就会感觉腻,放入花椒
7.将鸭肉倒进入翻炒一下,放少许醋,酱油,蚝油,继续翻炒
8.炒至鸭肉上色
9.放入辣椒段,八角,姜片,大蒜,翻炒一下
10.放入苦瓜,大料粉
11.放入清水,有开水就最好放开水,和肉平齐
12.盖锅盖,中火闷煮至收汁,中间记得翻一两次,收汁后加盐就可以起锅了
1小时前
留下离开 5星
共回答了54个问题 评论
主料:
苦瓜1根
辅料:
调和油适量
食盐适量
葱白适量
八角1个
白糖适量
醋少许
冰糖适量
做法:
步骤1.鸭被分割好了,先用清水冲洗两遍,然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分,倒入大碗中,加入葱白我都是用手直接掐断的,花椒少许,醋少许几滴就可以!八角1个,洗干净分小块,白糖少许,然后拌匀腌制30分钟!这个是除味和杀菌
步骤2.腌制好的鸭子,把之前放进去腌制的调料都选出来,注入刚烧滚的水,第一次用筷子在里面搅一搅!然后把水倒掉,再次注入开水,这次维持5分钟在把水倒掉,然后在水管下快速冲洗
步骤3.冲洗干净的鸭子
步骤4.准备好所需材料,姜片多多,葱白。冰糖
步骤5.坐锅热油,放入冰糖慢慢融化
步骤6.小火放入一半的姜片香锅
步骤7.放入大蒜炒香,糖都融化了,冒泡了!!
步骤8.倒入鸭子快速翻炒
步骤9.很快糖色都均匀地裹住鸭子了
步骤10.放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒
步骤11.继续翻炒,糖色越来越浓了
步骤12.加入清水没过鸭肉
步骤13.大火煮开,中火30分钟
步骤14.这个时间准备苦瓜
步骤15.30分钟看汤汁收的差不多了,
步骤16.倒入苦瓜大火翻炒
步骤17.起锅
18小时前
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