王刚红烧豆腐的正确做法

主料

　　豆腐500克，葱2根，姜1块，蒜5瓣，盐，海天辣黄豆酱10克，老抽少许，生抽1勺，糖少许，水淀粉适量，香油

　　做法：

　　1.豆腐切成块，然后放入盐水中浸泡15分钟。

　　2.大蒜切末，姜1块切末。

　　3.锅里倒油，将姜葱末放进去炒出香味。

　　4.然后倒入豆腐块，加入黄豆酱和少许糖翻炒均匀。

　　5.加入老抽和生抽，倒适量的清水，小火煮5分钟让豆腐入味。

　　6.汤汁收干的时候，调入盐少许和鸡精，淋上水淀粉勾芡。

　　7.最后淋入少许香油，关火，撒葱花即可。

主料：

北豆腐400克、鸡蛋1个、青蒜1根。

辅料：

面粉1大勺、盐1勺半、李锦记密制红烧汁1大勺、植物油1大勺。

做法：

1.豆腐1块，青蒜1根，鸡蛋1个。

2.豆腐切成小方块，青蒜切段备用。

3.把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋。

4.把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上。

5.不粘锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜白部分煸香。

6.油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动。

7.豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面，四面都煎到。

8.加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀。

9.豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘。

食材：豆腐250g，猪肉末50g，青蒜苗1棵，朝天椒2个，生抽15ml，料酒15ml，白糖5g，盐少许

做法

1.将豆腐洗净，切成1cm的厚片

2.青蒜苗洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片

3.锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连

4.用中火煎至两面金黄，捞出备用

5.锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒

6.将豆腐放入锅中

7.加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅

主料：老豆腐 300g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

红烧豆腐做法步骤教程：

1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。

6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！

制作食材：

嫩豆腐1/4块、甜豆15公克、红甜椒1/4个、新鲜香菇1朵、青葱1根、蔬菜、高汤100cc、盐、素蚝油1大匙、酱油、

制作步骤：

1.新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。

2.嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用。

3.取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。

1、食材：北豆腐，葱花等。

2、豆腐切小块。

3、水烧开，放少许盐，下入豆腐，煮开30秒后捞出。

4、制作调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。

5、起油锅，油热放入豆腐，调入料汁，晃动锅子，使料汁均匀。

6、加料酒，煮30秒后，淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。

材料

北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油

做法

1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。

2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。

3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。

4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。

5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。

6、盛盘后撒上葱花。

用料：

大虾150克

豆腐400克

葱少许

姜少许

蒜少许

生粉少许

料酒少许

做法：

1/8将虾摘取头部，剥去外衣，剔除虾肠，放料酒、葱和盐腌制十分钟。

2/8豆腐切成小块。

3/8锅中放少许底油，放入豆腐煎至黄亮。

4/8另取一锅下入葱姜蒜爆香。

5/8放入虾仁煸炒至虾身转红。

6/8接着放入豆腐、生抽，滴几滴老抽，加入少许清水焖煮两三分钟。

7/8最后用生粉勾芡。

8/8起锅装盘即可

主料:

五花肉150克，

辅料:

油豆腐200克，

郫县豆瓣酱一勺，

生抽适量，

蚝油适量，

葱花适量，

— 烹饪步骤 —

1· 锅内下油适量 烧热后放入切好的猪肉末翻炒变色 倒入洗净的油豆腐翻炒片刻;

2· 加入适量生抽 一勺蚝油 一大勺郫县豆瓣酱 翻炒出香味 加一碗水没过油豆腐 大火煮一会儿 入味之后关火收汁 撒上葱花即可。