大娘水饺 3星
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食材:玉米面粉200g,开水150g,盐适量,酵母粉2g,融化酵母的温水30g,芹菜叶适量。
具体做法步骤:
1、在200g玉米面中加入150g的开水,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉就可以了。
2、2g酵母用30g的温水化开,等玉米面晾到不烫手了,加适量的盐,搅拌均匀后,再把酵母水加进来。
3、准备适量的芹菜叶,水开之后,放进去焯水至变色,大概1分钟以内,捞出过冷水,然后攥干水分,切成碎末,加入玉米面中,揉成面团就可以了。
4、面团发酵1个小时左右,玉米面发酵好之后,跟普通面粉不一样,它的体积不会有太大的变化,也没有密集的蜂窝孔,但是能看到表面全是小裂纹,这是因为玉米面没有筋性,支撑不起来面团。
5、揪下来一块面团,先团成圆形,再按扁,放入电饼铛中,全部做好之后,加入适量的油,烙到一面定型之后,再翻面,两面金黄就可以出锅了
13小时前
无限边境 4星
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1、我们首先准备100克细玉米面,做这种松软饼最好是用细玉米面,口感更细腻一点。把它加入碗中,玉米面烫一下,用80ml的开水就行。这样,可使玉米面口感更好一些。吃起来少了那种涩涩的感觉。把玉米面烫成小颗粒状,然后打入两颗鸡蛋。用筷子搅搅匀,待玉米面温热的时候加入三克酵母。多加一点酵母,这样做出的玉米面饼更松软。
2、再加入十克糖,既能增加口感,又能促进酵母的发挥。然后用筷子,把酵母搅至融化。再分次加入普通面粉,150克左右就够了,要边加入边搅拌。然后下手揉成稍微柔软一点的光滑面团。现在天气渐渐转凉,我们把面碗放在比较温暖的地方,慢慢自然醒发至两倍大。预计时间,大约需要一个小时左右估计就可以。其实还有一个指标可以参考,那就是,亲们要看醒发到两倍大就可以。看,经过醒发的面,看起来特别的蓬松,里边的蜂窝组织也特别的紧密。
3、因为玉米面用开水烫过,有点发粘。所以要在面板上撒上点干面粉,防止粘面板。手上也沾了点干面粉。取出面放在面板上,用手揉搓,排除面里的空气。玉米面比较好揉搓揉搓一会就可以了。再把它搓成长条,下成7个的剂子。剂子不用揉,直接顺着切口立起来,整理一下按扁就可以。
4、然后盖上保鲜膜,二次醒发到两倍大。二次醒发好的生坯,明显胖乎乎的。用手一碰比较轻飘飘的那种感觉,就是醒发好啦。我们现在开始烙饼,电饼铛烧热,抹上一小层薄油。转小火放入饼坯,烙大约两分钟左右。
5、一面变颜色定型,翻面烙另一面。全程都要小火慢慢地烙。我家电饼铛比较浅,不能盖上盖,一盖盖就把发面的压实了,要多翻几次面。烙大约七八分钟,看饼都逐渐地鼓起来,这就说明里边也已经熟透。就可以出锅装盘享用美食了。
6、咱们的玉米面松软饼就做好了。和我以前烙的真的不一样啊,非常的松软,好吃的很哦。喜欢风雨彩虹的朋友们一起来做一个这样好吃的玉米面松软饼吧。
11小时前
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