河南素三鲜的家常做法

主料：油菜600克、金针菇200克、草菇200克
调料：盐5克、味精2克、色拉油60克、黄酒10克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)30克、蚝油30克、大葱5克、香油5克
素三鲜的做法：
1、青菜去老叶，取10-12厘米长段，洗净放入袋内加精盐5克、味精少许、色拉油60克拌匀，高火煮5分钟后，拿出排盘
2、草菇去蒂，大的切半，放入袋中加绍酒5克、蚝油30克、味精适量，芝麻油5克、淀粉20克、水10克。及葱（切段）拌匀，高火煮5分钟
3、金针菇放入袋中加入绍酒10克、精盐少许，味精少许，胡椒粉适量，淀粉，水各10克拌匀，高火煮5分钟
4、金菇和草菇再连袋高火煮2分钟至熟后，放于盘的两侧，即可食用

主料： 　　白菜200g、红萝卜100g、茄子100g、海带100g、芹菜20g、土豆3个、红薯1个、豆腐1块、粉条100g。 　　调料：葱2根、姜1片、蒜3瓣、黄豆酱适量、料酒6ml、老抽2ml、生抽3ml、糖3g、素油适量。 　　

做法： 　　

1、炒锅放油，烧到三成热，放入黄豆酱炒香； 　　

2、放入葱姜蒜炒香，再把白菜，红萝卜，茄子，海带，芹菜，土豆，红薯，等放入翻炒； 　　

3、加入料酒，老抽，生抽，糖，然后放少量水（一定要少多了就没有味了）； 　　

4、大火烧开放入豆腐，粉条，改小火烩制30分钟左右，出锅；

食材：白菜、木耳、虾丸、蛋清、玉米淀粉、盐

1、白菜焯水切碎；木耳切碎。

2、虾仁、玉米淀粉、蛋清用料理机打成泥；加入白菜、木耳碎，盐顺时针搅拌均匀。

3、锅中水烧到温热下入虾泥小丸子煮至飘起即熟、可以淋一些番茄酱食用。

材料

韭菜：200g，鸡蛋：4个，中筋面粉：200g，色拉油：适量，精盐：适量，香油：适量，十三香：适量，虾皮：20g

做法

第1步：面粉中加入2g盐拌匀，

第2步：加入120克温水搅拌成絮状，

第3步：揉成面团，醒10分钟，

第4步：将面团揉至光滑细腻，再醒20分钟，

第5步：韭菜洗净沥水后切末，

第6步：鸡蛋下锅炒散，用筷子搅拌成小

第7步：虾皮入锅炒香，

第8步：在韭菜、鸡蛋和虾皮中放入适量盐、十三香和香油搅拌均匀，

第9步：将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，

第10步：搓圆，

第11步：擀成圆皮，

第12步：包入馅料，捏成饺子，

第13步：将包好的饺子，下锅煮熟，

第14步：捞入盘中即可食用。

用料:

内酯豆腐 1盒

虾仁 10个

干贝 6粒

豌豆 1小把

葱花 少许

姜 1片

糖 2克

盐 2克

食用油 2勺

料酒 1勺

淀粉 3小勺

热水 500ml

步骤:

步骤 1

干贝提前用水泡发。

步骤 2

内酯豆腐切块备用。

步骤 3

葱切成葱花，姜切成丝备用。

步骤 4

鲜虾洗净，把虾头用剪刀剪下来备用。

步骤 5

虾身去虾线，放入姜丝，再倒入1小勺料酒腌制10分钟。

步骤 6

在碗中加3小勺淀粉，加适量清水，调成水淀粉备用。

步骤 7

锅热后加入2勺食用油，将虾头煎出虾油。

步骤 8

用锅铲反复按压虾头，能多出红油，接着放入葱花姜丝，继续翻炒。

步骤 9

倒入虾仁，用虾油将虾仁炒熟。

步骤 10

接着加入500毫升热水。

步骤 11

将切好的豆腐和干贝倒入锅中。

步骤 12

水开后放入豌豆。

步骤 13

大火煮5分钟后，加入水淀粉勾芡，再放2克糖提鲜，2克盐调味。

步骤 14

出锅前，将虾头挑出

茭白2根

 油面筋200克干黄花菜1把

辅料

黑木耳100克

 干香菇15克蚝油适量 淀粉适量红烧汁适量 色拉油适量

步骤1

香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块（香菇切斜刀更方便入味。）

步骤2

茭白二根，切成菱形片（切菱形片是为了美观，随便切成薄片也可以）

步骤3

黄花菜泡发，期间多换几次水，浸泡的水基本没有黄色时，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵

步骤4

油面筋准备好，每个事先用手捏碎（这次很巧，买了小面筋，不用每个捏成几块了）

步骤5

坐锅热油，放香菇、茭白、黄花菜

步骤6

炒至茭白软放面筋，用铲子压一下面筋，继续炒

步骤7

放黑木耳翻炒，倒入红烧汁，炒均匀，放小碗里半碗水，大火烧开转小火，盖一下锅盖

步骤8

取一小碗，倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水，搅拌均匀

步骤9

3分钟后转大火，倒入勾芡的水，翻炒均匀，关火出锅

步骤

1，准备原料，木耳泡发

2，木耳洗干净撕成小朵，胡萝卜和娃娃菜洗干净切片

3，锅加热，不放油，把胡萝卜和娃娃菜放锅里干炒3分钟，去掉多余的水分

4，菜变软后盛出来装盘备用

5，油锅微热，加葱花爆香

6，三样菜一起放锅里，加醋和2滴酱油翻炒5分钟

7，关火前加适量的盐炒匀

8，装盘，一道清淡可口的家常菜新鲜出炉了

主料：茄子一根，土豆半个，杭椒4根

辅料：盐适量，生姜1片，大蒜3瓣，高汤半碗，水淀粉适量，花生油2勺，生抽1小勺

步骤1

茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。切好的茄子用清水洗一遍，用少许盐腌制半小时，挤干水分备用。

步骤2

土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。

步骤3

不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

步骤4

再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味,放入挤干水份的茄子，中火翻炒,煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。

步骤5放入土豆和辣椒圈,放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右,最后淋入水淀粉，出锅。