湖南油泼剁辣椒的做法

备下配料：盐、花椒粉、辣椒粉（辣椒粉比较香，红油也漂亮）、油炸花生碎（可以自己切碎油炸一下，少油微炒即可）、蒜蓉（切碎大蒜）

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把准备好的漂亮盛放在一起，烧热适量油，浇在上面，虽然我们这次是做剁辣椒，但是这已经完全可以作为辣椒酱了，香辣的很呢。

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把切好的辣椒上锅蒸熟，相比于炒熟，蒸熟的好处很多，一者避免了被辣椒呛到，二者熟透均匀不必人工累死累活翻动，三者颜色保持鲜亮，肉质厚实不干。

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对于肉食爱好者来说，加点猪肉或者牛肉最好了。把肉切成小丁或者直接剁碎，用油充分炒熟至炒干，加入杏鲍菇翻炒熟。

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混合所有的材料，翻炒一下，剁辣椒完成。食材丰富，营养和味道都不错。

用料:秋辣椒或小米椒 3斤，蒜 3个，姜 5块，高度白酒 3汤匙，盐 4汤匙，白糖 2汤匙，食用油适量

做法步骤:

1、我买了三斤辣椒，用的我们这儿本地的秋辣椒，也可以用小米椒，洗干净，完全晾干水分，我晾了一天

2、剥了整整三个大的蒜，四五块姜，洗干净，完全晾干水分

3、晾干水分后，把辣椒和姜蒜切碎，混合在一起，放满满4汤匙盐，2汤匙白糖，3汤匙高度白酒，混合均匀，外面放4个小时

4、开火，锅热加油，油热后放凉。把凉好的油放到剁椒里面，油要把剁椒盖住。 把剁椒装好，装瓶放一周之后再吃

用料

剁辣椒500g，泡椒50g，生抽1勺，蚝油1大勺，蒜1个，菜籽油200g，香油1大勺，白糖15克

油浸剁辣椒的做法步骤

准备材料

步骤 2

蒜切碎，因为做剁椒的时候里边有姜末了，所以不放姜

步骤 3

油烧热，

步骤 4

先放蒜，爆香后立马放剁椒

步骤 5

放野山椒，生抽耗油，白糖些许

步骤 6

香油起锅