菜苔如何炒更好吃

食材：菜苔 (300克)、红辣椒 (1个)、蒜瓣 (5个)、油适量、盐3克、十三香3克、味精2克。

做法是：

1.菜苔洗净将菜梗和菜叶切分开。

2.红辣椒切碎，蒜瓣剥皮切碎。

3.锅烧热倒入油，油烧至七成熟放入辣椒和蒜爆出香辣味。

4.加入菜梗炒几下加入盐，加入少量十三香增添香味。

5大火翻炒至菜苔梗断生后加入菜叶，炒熟后关火加入少量味精即可。

食材用料

菜苔400g

大蒜5g

豆瓣酱3g

方法/步骤

1/8

将菜苔400g剔掉老茎，洗净切成两寸左右的小节；

2/8

在锅中放入2g橄榄油，烧热；

3/8

加入4g切好的大蒜；

4/8

炒2秒钟，炒出蒜香；

5/8

将备好的菜苔下锅；

6/8

迅速翻炒4秒钟，加入3g豆瓣酱；

7/8

加入2g食盐；

8/8

炒匀后盛在盘中，美味的炒菜苔就做好了

第一步：

首先咱们准备好适量的菜苔，把菜苔清洗干净，然后去掉一些烂叶子，选出要用来炒的。然后把菜苔适当的切一下，长短差不多一样就可以了。然后再准备几颗大蒜，大蒜去皮之后，然后切成蒜蓉备用。喜欢吃辣味的，可以准备几颗干辣椒，冲洗一下，然后剪成小段备用。

第二步：

锅里加入适量的清水，把水烧开，然后加入少许食盐和一点食用油。然后把菜苔放进去焯水，烫变色之后，把菜苔捞出来，然后沥干水分备用。这一步加油盐，主要是为了让菜苔去除苦味，还可以使菜苔焯水后保持青翠的颜色，口感也会更好，加了一点油，可以使菜苔有一股清香味。这样焯水出来的菜苔，才是好吃的菜苔，这个技巧大家一定要记住哦。

第三步：

锅里加入少量的食用油，把油烧热之后，然后把干辣椒爆出香味。爆出香味之后，然后把干辣椒捞出来，再加入之前准备好的蒜蓉放进去炒香，迅速放入菜苔一起翻炒。炒的过程中，可以从锅边淋入少许清水，炒出来的菜苔口感好还不容易老，还可以使菜苔更快熟。把菜苔炒熟之后，然后加入少许食盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。如果喜欢吃蚝油的，可以加入少许蚝油，可以增加油亮的卖相，鲜味也浓一些哦。

原料：广东菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

做法：

1、将广东菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;

3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

菜苔这样炒清爽翠绿不变色大人小孩都爱吃的做法步骤

步骤 1

准备一把菜苔洗干净，菜杆菜叶分开切段，一颗大蒜拍碎切沫

步骤 2

热锅冷油放少许盐放大蒜爆香（炒青菜我是喜欢先在油里放一半的要，这样青菜能提前入味）

步骤 3

大蒜爆香之后下菜梗先炒因为菜梗比较难熟就先下锅炒至表面看起来微熟就可以把菜叶放进去

步骤 4

菜叶下去翻炒几下倒入老酒，蚝油，白糖炒熟最后放味精出锅（后面盐可以放可以不放因为油里已经放盐了要是觉得味道还太淡可以最后适当的再放点盐，全程不用放一点水，菜叶里本身就已经有水分会炒出来要是再放水就太多了，而且也不好吃）

步骤 5

菜苔这样炒油光蹭亮翠绿不变色，老人小孩都爱吃！

菜苔分红菜苔和白菜苔，如果是白菜苔的话，清炒要好吃，用开水过下炒更好！红菜苔的话我建议炒酸辣味的好点，同样开水过下，不要过得时间太长了，十几秒钟就好，在开大火放尖椒节蒜子爆炒，起锅之前烹入醋，起锅装盘！

1、用料：红菜苔1把、食盐4克、红尖椒1把、大蒜3瓣、植物油10克。

2、将菜苔掐成寸段，底部粗根茎那儿要先去除皮；去皮的粗根茎一分为两半。

3、将所有原材料准备好： 红椒切成两段， 大蒜切成细条；将锅烧热， 放入凉油，下入蒜和辣椒煸炒。