煮鹌鹑蛋正确的方法

材料

鹌鹑蛋200克，红枣，冠耳，枸杞，片糖各适量

做法

1.红枣，枸杞洗净用清水浸泡二十分钟。

2.鹌鹑蛋放清水中煮熟，过凉水剥壳，

3.冠耳洗净，用清水浸泡发大，撕成小块，

4.全部冠耳放入电砂锅，煮至软糯后入下红枣，

5.再加入片糖，融化后加入鹌鹑蛋和枸杞即可。

鹌鹑蛋个头较小，大约每个只有10克左右，其含有的成分主要为蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、铁、磷、钙等营养物质，食用营养价值不亚于鸡蛋，这种小蛋通常煮至全熟来吃，需要耗时较短，通常水开后继续煮3分钟就熟了。

记得煮鹌鹑蛋，在下锅前需清洗一下鹌鹑蛋，否则可能有异味或脏的东西都煮到一起，影响食用。

步骤：将鹌鹑蛋用水浸泡十分钟，然后清洗干净。

起锅放凉水，将洗净的鹌鹑蛋放入锅中。

往锅中加入半勺食盐。

大火将水烧开，转小火，煮2－3分钟即可关火。

如果白水煮鹌鹑蛋的话，一般不需要煮熟后再焖一下，因为鹌鹑蛋个小，容易熟，因此煮之后最好是迅速捞起放入凉水中才好剥壳，要是煮好后再继续闷煮，会让蛋变老，口感下降；而煮卤味鹌鹑蛋的话，为了让鹌鹑蛋更好的入味，通常煮好后，还要放在剩下的卤汁中再焖1分钟才好。

原料：鹌鹑蛋、大料、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、小茴香、花茶、老抽、冰糖、同仁堂灵芝片。

做法步骤：

第1步、先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净；鹌鹑蛋冷水下锅，中火烧开沸腾3分钟关火；鹌鹑蛋取出放入凉水。

第2步、炒锅换凉水放入鹌鹑蛋；用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋，使其表面轻微破裂以便入味；放入调（老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等）；大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，关火自然冷却

第3步、去掉固体调料，保留汤汁，入碗。

小贴士：

1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗，原因你懂的……2、鹌鹑蛋熟了以后，要压蛋壳，使其轻微破裂，方便入味。3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁，保证味道鲜美

煮鹌鹑蛋的正确方法是：首先把鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅煮5分钟，再用勺子压碎鹌鹑蛋壳方便入味，，锅里加水，放香叶，八角，肉蔻，小茴香，陈皮，花椒，干辣椒，葱段，姜片，老抽等等。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质，恼磷脂，卵磷脂，胱氨酸，维A维B2，维B1，铁，磷，钙等营养物质。

1先将生鹌鹑蛋匀和的放置在装满净水的盆中，要使之都盖过蛋壳，大概稍时，目的是将外廓涤净。

2另置入锅，而后添置清水，把花椒、若干茴香一并洒进，再附上些许的姜，继而开煮。

此时则把鹌鹑蛋都加置锅内，与适才的料物随其同煮，要浅等促时，等待冒气熟开。

3而后再倒附自备的煮料，少些亦可，将火渐而拧大片刻，颜色会呈的清黄，不宜很久。将其用勺逐次添到大盘内，同样要掩过每粒壳，再覆上一层盐，这个不怕久，多侵且会入味。

煮鹌鹑蛋之前先用冷水泡一会，煮的时候就不会开裂，一般水开后3-4分钟就可以了。起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，防止余热把蛋变老，且很容易去皮