粗的竹笋炒肉的家常做法

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原料：竹笋、瘦肉、盐、生抽、料酒、淀粉、青椒、姜蒜末、红椒各适量。

做法步骤：

第1步、肉切丝。

第2步、加入盐、料酒、生抽、淀粉、玉米油抓匀腌制15分钟。

第3步、竹笋切片。

第4步、姜蒜切末、青红椒切丝。

第5步、锅中放油烧热、下姜蒜末炒香。

第6步、加入腌制好的肉丝翻炒至变色盛起。

第7步、刷锅上油烧热、加竹笋片翻炒。

第8步、加盐、料酒、生抽翻炒。

第9步、加少许水焖煮2分钟。

第10步、加炒好的肉丝翻炒。

第11步、加青红椒丝翻炒至断生即可出锅。

8小时前

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材料

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

小诀窍

1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味

2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去

6小时前

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