蹦妈爱厨房酱牛肉的做法

步骤/方式1

一块牛腱子肉用清水浸泡一小时捞出备用。

步骤/方式2

烧一锅热水，水开后放入牛肉，煮到出血末后捞出。

步骤/方式3

将捞出的牛肉重新干净

步骤/方式4

将洗净的牛肉放入冷水中浸泡10分钟（为了使牛肉更加紧实）。

步骤/方式5

这时可以备料了，葱姜蒜切段切片，将八角，花椒，香叶，肉桂放入无纺布袋中扎进（也可以后续直接放入锅中，放在布袋中是防止香料煮的太散，不好捞出）。

步骤/方式6

浸泡好的牛肉冷水下锅，放入料酒、冰糖：葱姜蒜、香料包、生抽、老抽、盐：豆瓣酱、干辣椒。

步骤/方式7

大火熬煮汤汁，待汤汁烧开后转小火盖上盖子炖1个半小时左右。

步骤/方式8

这时候肉好了还有许多汤汁，就这样泡在汤汁里，越久越好

步骤/方式9

将泡好汁的酱牛肉捞出，再放入冰箱冷藏，每次吃的时候拿出来切成片就好啦。

步骤/方式10

切片开吃

步骤/方式1

香料包，依次是:八角2个 香叶2片 甘草1片山奈1个 白扣6个 白芷1段 陈皮半片 草果1个（去籽） 丁香4个 桂皮一段 小茴香 2克 肉扣1个 红花椒30粒 千里香1克【用量没有具体克数和数量的按照图片的大小配】

步骤/方式2

牛腱子提前腌制一晚上

步骤/方式3

准备好调味料

步骤/方式4

香料包用热水提前泡半小时

步骤/方式5

放入高汤锅里煮10分钟然后泡起来

步骤/方式6

记得加入干辣椒一起泡着

步骤/方式7

黄豆酱加老抽个生抽搅拌均匀备用

步骤/方式8

倒入锅里煮开

步骤/方式9

加入盐，鸡粉

步骤/方式10

加入冰糖，味精，煮5分钟，放置一晚上，第二天使用

步骤/方式11

腌制好的牛腱子入锅焯水煮一会儿取出来

步骤/方式12

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卤汤提前烧开，放入焯过水的牛腱子煮1个半小时，可以延长时间，看自己的需求，我个人觉得这个时间的口感比较好

步骤/方式13

煮好后泡40分钟，放入冰箱冷藏隔夜

步骤/方式14

切盘，开动吧！