红米肠做法

用料

肠粉粉50克

红曲粉5克

猪肉沫50克

虾10只

蟹柳棒4条

盐1克

胡椒1克

鸡精1克

鸡蛋清半个

金丝皮6－10张

步骤 1

1.将盐，胡椒，鸡精调到猪肉沫里。然后将50克猪肉沫分两份备用。

2.将虾，去壳，去虾线一半切成虾绒，一半切虾粒。和25克猪肉沫放一起搅拌均匀，上劲。有蛋清更好，没有也不影响口感。放一边备用。

3.将蟹肉棒一半切沫，一半切块。和25克猪肉沫搅拌均匀，上劲备用。

步骤 2

1.将馅料放在金丝皮上，卷起来。

2.然后在用一张金丝皮再卷一次。这样炸出来才蓬松好吃。千万不能只卷一张。

3.然后对半切开没用。

步骤 3

1.锅中放油，微微起烟时放做好的卷。

2.瞬间炸到蓬松，翻面炸。

3.夹起来沥干油。备用。

步骤 4

1.炸完就已经跟好吃了，备用。

2.不用担心变软，因为是网状的皮，所以透气性好，可以等到包的时候都是酥脆的。

步骤 5

1.将买的肠粉粉和红曲粉混合，然后给水。水和粉调节比例是~2:1.水是粉的两倍比较好。

2.肠粉盘里刷油，生油或者熟油都可以。

3.舀一勺子粉浆到盘子里，然后放入烧开水的锅里，蒸2分钟。等成膜成皮。

步骤 6

1.将盘子取出，把炸好的放在皮上，用刮刀边刮边卷。

2.切记慢一点，不然皮会扯破。

步骤 7

1.然后将卷切段，切成你要的长度。

2.摆盘啦，撒上芝麻点缀一下。

红米肠

粘米粉 18g木薯淀粉 15g红曲粉 2g水 49克虾 6只面包糠 少许花生酱 淡盐酱油

红米肠

步骤 1

粘米粉，木薯淀粉，红曲粉，水混合均匀，肠粉盘抹油，蒸三分钟

步骤 2

虾剥壳，去头去虾线。因为这次买的虾都带膏，虾头可以留着做别的料理喔！ 吸干表面水分（这样过油才会爽口）

步骤 3

虾炒熟，面包糠炸至金黄或者烤脆，随便都行～

步骤 4

红米肠平铺，在距边缘2cm处排放虾仁，空隙铺满面包糠，卷起，切块。

步骤 5

完成！夹起一块，沾一些酱油，再沾满满的花生酱，嗷呜！！别看红米肠出现晚，现在也是广州地区的一道美食。

红米肠粉：150克、水：适量、鸡蛋：2个、蔬菜碎：适量、酱油：1勺、蚝油：1勺、白糖：1茶匙、鸡精：1茶匙、盐：1茶匙、水淀粉：1大勺、葱花：适量。

1、酱油：1勺、蚝油：1勺、白糖：1茶匙、鸡精：1茶匙、盐：1茶匙、水：小半碗混合拌匀，调成酱汁

2、锅烧热倒入调好的酱汁烧开，然后撒入葱花、水淀粉搅拌均匀，关火备用

3、红米肠粉加水混合成稀面糊

4、鸡蛋加少许盐以及蔬菜粒搅拌均匀

5、多功能锅小火加热倒入一大勺面糊晃动锅子使面糊均匀铺在锅上

6、倒入一勺鸡蛋液，盖盖儿小火焖至肠粉和蛋液基本熟透

7、用刮刀卷起肠粉，盛出装盘，淋上熬好的酱汁，最后撒上葱花即可