蹦妈卤肉饭的家常做法

五花肉200克、鸡蛋、红葱头、油菜、盐、姜、蒜、干红辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖各适量。

做法

1、五花肉焯水。

2、将五花肉切厘米大的小块。

3、红葱头切小块。

4、将鸡蛋煮熟备用。

5、炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金黄色。

6、将红葱头酥捞出备用。

7、加入五花肉煸炒，至油脂析出。

8、加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。

9、加入生抽、老抽继续煸炒。

10、加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。

11、加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅，小火慢炖1.5小时。

12、最后加入盐大火收汁。

13、油菜焯水。

14、将米饭、鸡蛋、油菜摆好，浇上卤肉即可。

一、食材

五花肉300g、熟鸡蛋2个、金钱菇20朵、小洋葱1个、料酒适量、八角适量、五香粉适量、胡椒粉适量、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量

二、做法

1、鸡蛋煮熟，金钱菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。

2、小洋葱切丁，五花肉冷水下锅焯水，去腥味，捞出，切丁。

3、洋葱放入油锅中，半炸半炒，呈微黄色时，迅速捞出沥干油。

4、慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。 放入适量清水和浸泡香菇的水，

5、加入八角1个，放入先抽、盐、糖、甜面酱、料酒、胡椒粉、五香粉、金钱菇、剥去壳的熟鸡蛋、洋葱。

6、开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。

7、把大米饭盛入碗中，码上香菇卤肉，码上卤蛋，浇些卤汁。

所需食材：五花肉500克、干香菇适量、洋葱半个、鹌鹑蛋适量、油菜适量、生抽3勺、老抽1勺、八角1个、香叶2片、冰糖4个、盐少许、酒!>1勺，米饭适量。

制作方法：

1、五花肉切细条，洋葱切成小块，香菇泡软切成碎末，泡香菇的水留着备用，葱姜蒜切碎备用

2、锅中加少许油，加入洋葱炒出香味，加入五花肉，多炒一会儿，把肉中的油分炒出来

3、加入葱姜蒜和香菇碎，翻炒均匀

4、鹌鹑蛋放锅中煮熟后，放凉水中浸泡一会儿，把皮去掉，放入锅中

5、加入泡香菇的水，在加入1碗水

6、加入料酒、生抽、冰糖、香叶、八角，水沸腾后，小火炖1小时

7、加入适量盐，收汁即可，准备米饭，把肉、蛋、汤汁都放入碗中，加入烫过的油菜