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是的，芹菜如果没有熟透，会带有苦味。芹菜中含有的一种叫硫化物的东西，如果在烹饪过程中不能完全挥发掉，就会导致芹菜的味道变得苦涩。
烹饪芹菜时，一定要掌握好火候和时间，确保芹菜熟透。以下是烹饪芹菜的建议：
1. 选用新鲜的芹菜：新鲜芹菜口感更佳，营养丰富。
2. 去除叶子：芹菜叶子含有较多的硫化物，去除叶子可以减少苦味。
3. 烹饪时间：烹饪芹菜时，要确保火候适中，时间足够。大火快炒或蒸煮可以减少硫化物的生成。
4. 水分控制：烹饪芹菜时，要保持锅中的水分适中，避免水分过多导致口感不佳。
5. 调味：在烹饪过程中，可以适量加入盐、生姜、醋等调味料，中和芹菜的苦味。
6. 尝试不同的烹饪方法：炒、炖、凉拌、蒸等各种烹饪方法都可以尝试，找到适合自己的口感。
总之，要避免芹菜苦味，关键在于掌握好烹饪时间和火候。通过适当的烹饪技巧，让你享受美味健康的芹菜。
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