猪棒骨家常做法

食材:排骨，生姜，食盐、白糖、生抽、老抽、陈醋，料酒，白芝麻。

做法:

第一步就是浸泡：我们先把买回排骨放到一个盆子里，先清清几次，再重新加水放入一些食用盐和料酒浸泡，食用盐能起来清除排骨上面的血和脏东西，浸泡1到2个小时，把骨头里的血水泡出来，中间可以换一次水。浸过的排骨不仅更干净，而且血水都泡出不会腥。

第二步焯水：一般都是用冷水下锅，逐渐的加热，这样肉里边的脏东西才会出来。等水开后将出现的白沫弃去，水开后适当拿筷子搅拌一下排骨，让排骨每个部位都接触到热水，使排骨中明显的鲜血焯去，水开三分钟后关火，捞出排骨之后要用热水洗干净再进行下一步。

第三步:排骨焯水后沥干水分。锅内加油，加糖，炒成焦糖色，下排骨上糖色，尽量让每块排骨都炒匀。加料酒去腥 ，加老抽，生抽少话。准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g）一起加入锅中。肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。如果用高压锅，开锅后，大火收汤，根据情况加入适量盐就可以了。

猪棒骨解冻后，冷水浸泡3小时，期间换水3次，去除血水

猪棒骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫，冲洗干净

焯烫好的猪棒骨再次入锅，加入适量开水，水量没过肉一些适量

加入 姜3片 蒜3瓣 花椒10粒 大料2个 干辣椒2个 香叶5片 桂皮1块，加入老抽调色，加入两大勺豆瓣酱，撒适量盐

大火烧开，小火慢炖2小时至肉软烂即可

1、冷水下入棒骨，加入葱段、姜片和料酒焯出血水。大火煮开，撇去表面浮沫，大火煮5分钟，控水捞出用流水冲洗表面的浮沫。

2、另外起锅烧油，放入10克白糖小火翻炒炒至焦糖色，关火放入棒骨翻炒，炒至焦糖色盛到砂锅中备用。

3、锅洗净后重新烧油，放入辣椒、桂皮、八角、香叶小火炒出香味。再加入甜面酱、蚝油还有一块腐乳翻炒均匀后倒入可以淹没棒骨的清水。

4、把水倒入砂锅中加入少许老抽调色，少许料酒去味。开大火水煮开后小火慢炖2.5小时或者用高压锅的炖肉模式煮40分钟。

5、棒骨熟后加入少许盐然后转大火收汁即可。

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

烹饪小窍门:

1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我个人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

猪棒骨最家常的做法就是炖汤了。先将猪棒骨洗净，放入凉水加几片姜，料酒将猪棒骨焯水。水开后撇去浮沫，加入八角香叶桂皮，大葱等调味料。到点醋。一直炖，也可放入高压锅中。差不多两小时就好了。放点晚调味。有条件的可以放点枸杞，一碗美味的枸杞就好了

猪棒骨最好的做法是红烧。，猪棒骨过凉水。泡三个小时。在冒血水。再熬个糖色。加入热水。放入猪棒骨。

清炖猪棒骨是一道家常美食，主要材料为猪棒骨。猪棒骨富含骨髓、骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育。

原料：猪棒骨、葱、姜、八角、香叶、干茴香梗、料酒、白醋、盐、水。

做法步骤：

第1步、猪棒骨斩成小块清洗干净用水浸泡1个小时去一下血水，中间换几次清水。浸泡过的猪棒骨凉水下锅煮沸后撇去浮沫，大概煮10分钟左右直至撇净血沫。焯水期间把煮锅加入适量的清水烧热备好。

第2步、焯好水的猪骨用温水再次冲洗干净杂质放入煮锅中。

第3步、加入切好的葱段、姜片、八角、香叶、干茴香梗、料酒和白醋，盖好锅盖炖煮1个小时。

第4步、炖煮期间撇几次油沫这样喝汤时不会太油腻。

第5步、1小时后加入适量的盐调味儿。

第6步、再继续炖煮30分钟左右，汤汁呈白色即可关火出锅。