杀鱼时如何才能把鱼鳃弄干净

在鱼鳃的两个连接处，各剪一刀鱼鳃就弄干净了，我们在杀鱼的时候，特别是杀活鱼的时候，先要把鱼打晕再把鱼鳞刮干净，刮干净鱼鳞以后，然后再开膛破肚，最后再把鱼鳃弄干净，弄鱼鳃的时候可以把剪刀伸到鱼鳃里，用剪刀先把两边的连接处剪断，这样淤塞就很好弄干净。

用剪刀拨开鱼的一边鳃盖，剪断鱼鳃的一端，顺势挑出整个鱼鳃。

1、小鲫鱼用刮鳞片刀具刮干净鳞片。肚腹处的细小坚硬的鳞片可以用剪刀细心地剪除。

2、剪刀从鱼的肛门处开始，在鱼腹中线处剪开，一直剪到鱼的嘴部。

3、剪到插入在鱼头和鱼身的结合处，剪断鱼的内脏，剪刀要贴着鱼头腮部剪，否则会弄破了鱼胆）。剪断内脏后，顺势挑挖出内脏。

打开鱼头两边，用手扣掉鱼鳃，用水冲洗鱼鳃内部，注意点小心手指划破，用刀从两鲤处砍开鱼头，分两人边清洗，扣了鱼鳃，仔细冲洗鱼鳃处，洗到无血水为止，因为鳃部为鱼的进口处，平时一切进吐都在这里，所以鱼鳃处不洗净，如果污染，所以以洗到发白为止。

杀鱼时

剔除鱼鳃去除最快方法：用剪刀拨开鱼的一边鳃盖，剪断鱼鳃的一端，顺势挑出整个鱼鳃。另一边的鱼鳃用同样方法挑出。洗净鱼身，刮出鱼的腹内黑色腹膜，清理干净鱼鳃部。把鱼洗干净沥水待用。

或者用菜刀的后刀尖贴近鱼鳃的底部往外挑，如果不太熟练最简单的方法就是用手去抠。但要注意安全，最好用干净毛巾挡在手上，避免弄伤手。

杀鱼的时候,尽量少流血，掏内脏的时候,不要弄破苦胆，洗血的时候稍微放一点醋,可以去腥味