香辣羊肉煲王刚

食材：羊肉220克，葱8克，姜6克，蒜6瓣，花椒粉2克，豆瓣酱1大勺，辣椒油少许，小茴香3克，八角2个，桂皮1短，料酒1片，老抽1勺，生抽1勺，糖4克，腐竹适量，胡萝卜1跟

做法：

1、羊肉切块洗净飞水。

2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。

3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。

4、大火烧开后，小火烧1个小时。

5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。

6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。

一、食材用料

羊肉600克、白萝卜300克、食物油40克、盐4克、花椒粒1克、草果1个、小茴香2克、老抽5克。

二、做法

1、白萝卜洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末。

2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分。

3、加老抽翻炒均匀。

4、加豆瓣酱翻炒出红油出香味，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。

5、加水大火烧开。

6、转到砂锅里，中小火烧40分钟左右。

7、加白萝卜翻炒均匀。

8、加盐。

9、再烧到羊肉和萝卜熟透，大约20分钟左右，加鸡精翻均匀即可。

1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。

2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

，食材

带骨羊肉 1kg 、 白萝卜 1根

二，烹饪步骤

1.带骨羊肉用清水泡2个小时，飞水，去除血沫，清洗干净。

2.锅中添加足够多的清水，放入羊肉，加入蔬菜，我放了半个西红柿，半根胡萝卜，两根香芹，两根香菜，一小块洋葱。蔬菜要切大块或整颗放入，主要取菜的清香，煮好后捞出不要的。放入葱段，姜片，2个大料，4颗丁香，一小把花椒，倒入醋15ml。大火煮开，转小火炖1小时。

3.将所有蔬菜和香料捞出，把白萝卜切滚刀块，放入羊肉汤中，加入盐，继续煮20分钟。

4.最后调入白胡椒粉，乘盘，7撒上香菜。

5.一碗热乎乎的暖身羊肉汤就完成了，尽情享用吧！