炖腊牛肉的家常做法

主料 腊牛肉1块 土豆3个 青椒2个

调料 辣椒粉1大勺 花椒1小勺 糖2小勺 生抽2大勺 鸡精半小勺

老抽适量 盐适量

做法1 腊牛肉在水里泡一晚

2 泡软的牛肉切小块

3锅中放入放入牛肉块，水沸后继续煮5分钟

4 准备土豆和青椒

5 青椒洗净切块

6 土豆去皮切滚刀块

7-8 煮好的牛肉用水冲一下，控干水分

9 锅里倒入适量的油放入辣椒粉和花椒小火翻炒

10 炒出红油后放入牛肉翻炒

11 放入白糖

12 放入生抽翻炒均匀

13 倒入没过牛肉的开水，大火煮开后小火炖1个小时

14 放入土豆，大火烧制15分钟

15 放入适量老抽上色，根据口味放点盐

16 放入青椒块和鸡精大火收汁

1、食材：腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉、茶油、蚝油、鸡精 。

2、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片，用温水浸泡几分钟后捞出滤干水。

3、蒜球剥好剁碎，豆豉剁碎。

4、起锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出。

5、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的腊牛肉充分拌匀。

6、放少许水焖一下，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。

用料

牛肉

腊肉

冰糖 小块

香叶 3片

桂皮 半片

花椒 半把

大料 2个

姜 若干

料酒 两勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 若干

水 一丢丢

做法步骤

步骤 1

把腊肉、牛肉切成一口一块的大小

步骤 2

切葱姜，冷水下锅，放料酒，把牛肉焯水，把腊肉稍为漂下水

步骤 3

撇掉浮末 把牛肉盛出来放在高压锅里，在炒锅里面放油，放少量冰糖，炒出泡泡，倒在牛肉和腊肉上，

步骤 4

牛肉大概是两人份，所以调料放的比较少，要不然会压过牛肉本身的味道，放盐，生抽，老抽，姜花椒大料桂皮香叶，少量的水，因为牛肉在煮的过程中还会出水

步骤 5

用的是九阳的高压锅，选择炖肉1:15分钟

步骤 6

出锅啦，入口即化哦

分