蒜蓉辣椒酱的家常做法

主料：鲜红辣椒适量、大蒜适量

配料：白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。

2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。

4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。

5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。

6、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。

7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、 鸡精100g。

蒜蓉辣椒酱的做法：

1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子。

2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火。

3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下。

4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。

5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些。

主料:

鲜红辣椒适量   大蒜适量

配料:

白糖适量  精盐适量  甜面酱适量  白醋适量  植物油

做法:

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。

2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。

4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。

5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。

6、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。

7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

1/17 准备好蒜子跟小米椒

2/17 放入水中洗干净

3/17 捞起来摆散在盘子上

4/17 放到太阳底下晒干水

5/17 晒好的辣椒去蒂

6/17 跟蒜子一起倒入破壁机中

7/17 按功能键进行打磨

8/17 打磨中

9/17 将打好的蒜蓉辣椒倒出来

10/17 起锅倒入油加热至起小泡

11/17 倒入蒜蓉辣椒摊均匀

12/17 小火煮一会

13/17 加入盐

14/17 倒入生抽

15/17 搅拌均匀即可关火上锅

红辣椒五斤，西红柿一斤，白梨或苹果一斤，大酱一斤，白醋一斤，白糖六两，盐六两，味精二两，大蒜二两，

辣椒洗净切碎，西红柿，梨或苹果洗净切碎，大蒜拍成蒜泥备用，

将切好的食材一同放入铁锅内，翻炒五分钟，然后放入醋，糖，酱搅匀，经过二十分钟，在放入蒜泥翻炒，过五分钟后将盐，味精一同放入锅内，搅拌均匀关火。

一定要把酱彻底放凉后，才可以吃哟。

材料

辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

做法

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃

将新鲜辣椒洗净剁碎，在将蒜剥皮捣成蒜泥，搁盐 ，稍搁点味精、糖都配好后用瓶子装制拌匀封严进行腌制一个月，在让它发酵即可。

原料：小米椒、蒜、美人椒、花生油、香菜、小葱、香叶、桂皮、八角、盐、十三香、鸡精。

做法步骤：

第1步、小米椒适量洗净控水。

第2步、蒜，美人椒。

第3步、美人椒切成小段，和小米椒一起放入搅肉机内。

第4步、搅成辣椒碎。

第5步、盛入碗里。

第6步、蒜掰成瓣，洗一下，用刀拍一下，这样好剥些。

第7步、剥好的蒜放搅肉机里。

第8步、搅成蒜蓉。

第9步、锅里适量油烧七八成热，小葱，香菜，香叶，花椒，八角，桂皮放入，有洋葱切进去半个，家里刚好没有，就没切。

第10步、小火慢炸。

第11步、小葱炸焦黄。

第12步、捞出香料。

第13步、辣椒碎倒入。

第14步、中小火，用锅铲不停翻动。

第15步、炒干辣椒里的水气，大约四五分钟。

第16步、蒜蓉放入。

第17步、不停翻炒，待蒜蓉香会浓郁，适量盐，十三香，鸡精调味。

第18步、翻炒均匀，关火晾凉。

第19步、盛入玻璃容器。

食材

新鲜朝天椒 1000g

、 生姜 400g 、 大蒜 500g 、 花生油 100g 、 香油 100g 、 花椒油 20g 、 生抽 少量 、 鸡精 少量

步骤1

新鲜朝天椒洗净，自然吹干水份。

步骤2

剥好大蒜并搅成泥。

步骤3

生姜也是去皮洗净，搅成姜泥。

步骤4

把花生油热到七成热下大蒜生姜，炸香，再放搅碎的辣椒，边熬边要防辣工作，朝天椒真的很辣，最后慢慢放入其他调料，越来越香，熟了辣味变得味了