红烧鱼尾干锅做法

做法如下：

准备食材：鳙鱼尾800克、油豆皮40克、黄酱30克、小米椒2个、生姜8克、大蒜15克、香葱2根、料酒30毫升、生抽酱油20毫升、香醋10毫升、精盐3克、十三香1克、食用油30毫升。

鱼尾处理：将鱼尾处理干净，切成大小适中的块状。

豆皮处理：将油豆皮用温水泡软，然后切成小块备用。

调料切配：将小米椒切成小段，生姜和大蒜切末，香葱切成葱花。

煎炸鱼尾：在热锅中倒入适量的食用油，待油温升高后放入鱼尾，煎至两面金黄。

烹饪调味料：将生姜末和蒜末放入锅中，爆香后加入黄酱炒匀。再倒入料酒、生抽酱油、香醋、精盐和十三香，翻炒均匀。

加入豆皮：将泡好的豆皮放入锅中，与鱼尾一起翻炒均匀。

煮制：加入适量的水，水量刚好没过鱼尾。大火煮开后转小火，煮至汤汁浓稠。

出锅装盘：将煮好的红烧鱼尾豆皮盛出装盘，撒上葱花和小米椒即可。

烹饪时可根据口味和喜好调整调料的用量，请享受烹饪的过程。

1、主料：鱼尾330克。

2、辅料：花生油30克、盐1茶匙、老抽10克、蒜1头、姜1块、小葱3根、料酒40毫升、红薯粉适量、生抽30毫升、香油少许、白糖10克。

3、青鱼尾洗净后沥干水分。

4、顺着鱼尾切割不要切断。

5、红薯粉擀细。

鱼尾用少许盐、味精腌约30分钟，红椒切粒，冬菇切粒，冬菇切粒，姜切米，葱切花

2.烧锅下油，油温130度时下入鱼尾炸至金黄至熟捞起

3.锅内留油，放入姜米、冬菇粒、红椒粒、鱼尾，加入清汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王用烧至汁浓香时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。