香辣爆炒鱼肚怎么做

用料

石斑鱼肚 250克

蒜 4瓣

小葱 2根

小米辣 4只

生抽 2勺

陈醋 1+1勺

白砂糖 1勺

辣椒油 0.5勺

料酒 1勺

爆炒鱼肚的做法步骤

步骤 1

石斑鱼肚解冻。

步骤 2

将鱼肚对半切开，洗去污物，浸泡于清水中。水中加入料酒和1勺陈醋。浸泡15分钟。

步骤 3

鱼肚温水下锅，中火煮至水开，水开后再煮一分钟。捞出鱼肚洗净，置于清水中备用。

步骤 4

蒜瓣切片，小米辣和小葱切段备用。

步骤 5

起锅热油，下小米辣和蒜片爆香。

步骤 6

加入鱼肚翻炒30秒。

步骤 7

加入白砂糖，烹入生抽和一勺陈醋，翻炒均匀。

步骤 8

加入葱段和辣椒油，略微翻炒，出锅装盘即可。

食材清单

鲜鱼肚 一斤 、 青红辣椒半个 适量 、蒜苔适量 、 胡椒粉 适量 、 蚝油 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 姜 几片 、 蒜米 两颗 、 葱头 适量

烹饪步骤

1、鱼肚洗净切片。辣椒蒜苔洗净切段

2、先过水，开之后加三花酒去腥。捞起来洗干净，沥干净水。备用

3、热油放蒜米姜片和葱头炒香。

4、放鱼肚爆炒，放盐和料酒炒一会就放蒜苔、青红辣椒一起爆炒。

5、最后放点味精和胡椒粉就OK啦

香辣爆炒鱼肚做法

用料

鱼肚 500g

青红朝天椒 4根

生姜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精 适量

香辣爆炒鱼肚的做法

处理鱼肚：先将鱼肚洗一遍，再将鱼肚对切开以便清洗内部，在将好的鱼肚上加入淀粉、少许料酒，用手抓洗三-五遍，至水清就是洗净

锅入油爆香青红椒生姜蒜茉后，加入鱼肚爆炒，入少许精酒、盐、生抽炒1分钟后，加入少许清水收汁即可。