水煮鱼虾的正确做法

1、姜末5克，蒜末4克，虾300克去须去虾线

2、干辣椒3克剪段，葱末3克

3、锅中放入食用油5ML，放入姜末、花椒1克、豆瓣辣酱30克，翻炒出红油

4、加入高汤100克，清水100ML，放入卷心菜150克，搅拌均匀

5、大火煮沸，捞出卷心菜

6、锅中放入白砂糖2克，料酒5克，倒入虾，大火煮熟

7、锅中放入食用油20ML，烧滚油

8、将虾放入卷心菜上，汤汁淋上，加入花椒1克，干辣椒蒜末、葱末，浇滚油即可

将已去鱼骨的黑鱼片成鱼片加盐、糖、生粉抓匀

对虾去头和虾线，剥去尾部大部分虾壳，只留尾部一点并开背待用

芹菜洗净切断

鱼骨用油煎香后，入黄酒和热水煮成鱼汤待用

炒锅入油，放入葱、姜、花椒、香叶、蒜爆香

再倒入鱼汤，加黑木耳、盐、糖稍煮

投入香芹、红尖椒和虾尾，汤滚后下入鱼片，待鱼片变色后即可（此时再浇热油增色的步骤省略）美菜再配上红薯大米饭一碗，由红薯、玉米碴和大米同煮，喷喷香！

1、准备好原料。

2、把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。

3、切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。

4、切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。

5、锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香.

6、锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。

7、香菇和火腿肠切成片。

8、鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。

9、把红椒剁碎。

10、把丝瓜削成片。

11、鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。

12、另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。

13、鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了

就是将鱼虾清理干净，放入大料放水里煮