音符花 4星
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材料:橄榄
调料:白砂糖150克,花生油50克
特色:色呈琥珀,香脆甜松。
做法:1.榄仁(橄榄核里的果仁)250克入沸水浸泡10分钟,去仁衣,捞起沥干。
2.锅内注清水200克烧开,投入白糖,用勺不断搅动,至糖卤出现小气泡时,下入榄仁煮沸,待糖卤由稀变稠,倒入漏勺,沥去多余糖卤,迅速摊开。
3.将裹上糖质的榄仁,放入温油内,用小火炸成金黄色(中间需经常翻动),马上捞出,平摊于果盘中,晾凉即可琥珀榄仁的制作要诀:因为需要炸制要备花生油750克
13小时前
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