牸潞的爱 4星
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将鲜春菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,烧锅开水,把春菜放进去烫,头太大的话切下,不切断,春菜放进时也不要折断,放菜进后,水开了,菜熟不能煮的太熟,捞起过凉,,捞出沥沥水就可以晒了。过凉后捞起,晒起来,天气好,晒几天可以了。
春菜干有两种,一种是用长脚(杆)奶白菜晒的,另一种当然是矮脚的。常见晒长杆的比较多。奶白菜不是上海青春菜,菜杆洁白,菜叶深绿 。把奶白菜摘去黄叶,切掉老根。浸泡,清洗,因为是整株晒的,所以要把水开得小小的,每一棵都冲洗菜芯里面,自己晒的菜干从经济上来看并没多大优势,但绝对干净无沙就在这些细节 。
吃时,取小把泡涨,五花肉炒下放水放菜干焖30分钟,喜欢喝汤多放点水,我喜欢带汤,很甜,菜也好吃!或用猪骨煲菜干汤,炒菜干都可以。加入蜜枣、瘦肉(猪骨)等料可煲出一锅滋润清热的靓汤,秋燥时饮这款汤再合适不过了。
17小时前
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