光阴酿酒 3星
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食材:
猪五花肉500克,黄豆250克,红萝卜1个,葱2颗,辣椒2个,姜片5片,冰糖5粒,酱油80mL
做法:
1五花肉洗净切成麻奖块,黄豆前一晚先洗净泡水,泡软备用。
2.葱、姜、辣椒洗净,辣椒去除蒂头保留整支不切,葱切长段,姜切片备用.
3.起油锅,放入冰糖,煮至焦糖色后。
4.接着放入五花肉煸一下,再翻面,让五花肉均匀裹上焦糖色.
5.平均裹上焦糖色后,在抄均匀。
6.放入葱、姜、辣椒和肉一起爆香。
7.待葱姜等,香气释出后,倒入酱油拌均匀炒香.
8.接着倒入泡水沥干的黄豆,再拌炒均匀。
9.加入开水,淹盖过食材表面至少2~3公分。
10.中火煮开后转小火,熬煮约1.5小时。
11.在起锅前半小时再放入红萝卜一起烧煮, 熬煮至汤汁浓缩,黄豆熟软后即可。
12.盛盘后洒上少许葱花。
8小时前
荖厷吆沵苊 1星
共回答了15个问题 评论
用料
五花肉、三线肉、夹子肉、盖板肉都可以 600克(切小块)
干黄豆 100克(提前清水泡一晚)
油 50克(肉肥可以少放点儿)
姜片 20克
花椒 一小撮
辣椒 1-5颗
生抽 30克
老抽 15克
冰糖 15克
啤酒 100克(没有就加相应重量的水)
三奈 1个大点儿的
八角 3个
盐 1/2茶匙盐
黄豆烧肉(红烧肉)的做法步骤
步骤 1
100克干黄豆,清水泡一晚,备用。600克五花肉(三线肉、夹子肉、盖板肉都可以)放入小美主锅。
步骤 2
放入50克油(肉很肥的可以减少油),20克姜片、一小撮花椒、1-5颗辣椒、生抽(我用的海天金标生抽)30克、老抽15、冰糖15克、啤酒(没有也可以换成水,或者再加点儿料酒)100克、1颗大点儿的三奈、八角3颗(没有三奈和八角的可以放两茶匙五香粉)、盐1/2茶匙(吃得淡的可以不加)
步骤 3
设置40-50分钟/温度Varoma/反转小勺,(根据肉的品质不一样适当调整时间长短,我今天的肉40分钟就好了,黄豆也软了,如果买到母猪肉,肉皮很难烧软)
步骤 4
出锅装
16小时前
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