王刚鲍鱼的正宗做法

食材：鲍鱼8个，青红椒各40g，油1大勺，盐1/8小勺，现磨白胡椒粉少许

做法：

1、鲍鱼取肉存壳，开水焯烫备用。

2、青红椒切丁，鲍鱼肉切丁。

3、坐锅热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。

4、加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。

食材：鲍鱼6只，大蒜1头，红椒半个，葱花2棵，料酒克，生抽10克，鸡精少许，植物油适量

做法

1.将鲍鱼冲洗净，用刀在鲍鱼面上交错打上十字花刀

2.红椒和葱花切碎备用。

3.大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出

4.将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合，调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

5.将鲍鱼摆入盘中，再上面放入调好的蒜蓉汁

6.水开后上锅蒸5分钟后取出，在上面撒上红椒碎和葱花，淋入热油即可

原料：海洋野生鲍鱼，菜心、芦片。

调 料：盐3克、上汤、料酒、粉团、葱油。

做 法

1、鲍鱼加工好，在肉面上改细十字花刀，放汤中煮20秒钟捞出。

2、鲍鱼壳用水烫透，放入小鲍鱼盘中，壳内加上鲍鱼肉。

3、锅内加上汤，调好口味，勾薄芡，加上芦片、菜心，盛在鲍鱼上即成。

1、食材：黄金鲍适量，葱姜适量，油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量。

2、黄金鲍从冰箱取出 ，放在室温中解冻。去除后面的沙袋后，清洗干净。

3、把黄金鲍刀挨刀切成薄片，这样易熟。放在碗里，加入一小勺料酒和生抽，抓匀腌渍10分钟。

4、锅中放油，加入葱姜片和蒜末，煸炒出香味。加入小半勺的豆瓣酱，小火炒出红油（因为豆瓣酱和生抽中含有盐分，所以无需再加盐）。

5、然后改成大火，倒入腌好的黄金鲍，大火翻炒均匀，炒约1-2分钟即可出锅。

1/16 制作此菜的材料。

2/16 把鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净。

3/16 把鲍鱼壳用刷子刷洗干净。

4/16 把鲍鱼肉剜除，用剪刀挖去中间黑色大块泥状部分洗净。

5/16 在鲍鱼的表面切花刀备用。

6/16 在表面淋上料酒。

7/16 在淋上适量的白醋。

8/16 把葱、姜、蒜、红椒都切成细末备用。

9/16 先撒上一层姜末。

10/16 在撒上一层蒜末。

11/16 最后淋上蒸鱼豉油。

12/16 锅中加水，水开后入锅，大火蒸5~8分钟。

13/16 蒸好的鲍鱼。

14/16 在鲍鱼上面撒上葱花和红椒沫。

15/16 锅中加入适量的橄榄油加热到合适温度。

16/16 趁热把油浇到葱花上面即可。

鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝

　　做法：

　　1、鲍鱼解冻洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟(想吃嫩8分钟老10分钟)；

　　2、时间取出把身上葱姜拿掉上面撒上提前拌好酱汁：由耗油生抽鸡精糖搅拌起均匀包围鲍鱼全身每鲍鱼上面再撒上些葱丝；

　　3、锅倒少许油冒烟淋鲍鱼上即

1) 将鲍鱼用刀切成云片状斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片、豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

(2) 将未放盐的鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，分成十份置于汤碗，勺中汤如不要可倒掉。

(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。

材料

鲍鱼十只左右，大蒜适量，豆豉适量，剁椒少许，盐，植物油

做法

1、鲍鱼买好后，让摊主帮忙剖洗，一般他们会用刷子先刷一遍，然后剖开去肠。拿回家后再用刷子认真刷洗干净备用。

2、取一块鲍鱼肉，切花刀，目的是为了入味并快熟。

3、切好的鲍鱼再装回壳里，依此全部整理好。

4、大蒜和豆豉分别剁成茸装入小碗里，再加入适量盐，植物油拌匀成蒜茸豆豉酱。

5、把蒜茸豆豉酱分别舀在整理好的鲍鱼肉上，最后再加少许剁椒（不吃辣的可不加），沸水上锅，大火8分钟左右即可取出。

6、出锅的鲍鱼上再撒少许葱花，淋热油即可上桌。香喷喷的鲍鱼就上桌啦，谁说餐厅才能吃大餐！

做法：将鲍鱼洗净后，放入碗中，加入适量清水焯水，捞出沥干。锅中加清水，放入鲍鱼和姜片，用中火煮沸后改小火炖60分钟，取出鲍鱼。

将鲍鱼壳刮净且保留，再将鲍鱼肉用小刀切成粗条状。锅内放油，加入姜蒜爆香，放入鲍鱼条焯水捞出。锅内加入黄酒，鸡汤，开小火煮沸，加入鲍鱼条，料酒，生抽，盐，糖，鸡粉，炖煮至汁浓鲍鱼入味，装入鲍壳中，上面加入精盐和胡椒粉，加入切碎的海蜇丝和葱花即可。