浮晓释尘 2星
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食材用料
牛肉500克,南豆腐150克,花椒粉6克,老抽5克,木薯淀粉60克,盐适量,味精5克,鸡蛋1枚,外婆乡小榨菜籽油1000克
1
牛肉用刀剁碎放入盆中
2
加入花椒粉
3
肉馅里打散一个鸡蛋
4
肉馅里加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后
5
南豆腐提前切块焯水后备用
6
把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中
7
顺着一个方向搅拌上劲后即可
8
这是我用的外婆乡小榨菜籽油
9
锅中倒入1000克外婆乡小榨菜籽油
10
待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中
11
做好的丸子、大火定型后转小火
12
炸至表面金黄色即可
13
炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分
14
香香的豆腐牛肉丸子就做好了
15
香气扑鼻的牛肉豆腐丸子
6小时前
说给风听 2星
共回答了280个问题 评论
用料:牛里脊肉250克、白萝卜750克、鸡蛋1个、红薯淀粉50克、清水100克、盐两小勺(根据自家口味适量添加)、猪肥肉50克、老姜1小块
做法:
1、选牛大里脊,剔除筋膜,猪肥肉去皮。
2、把牛肉和猪肥肉切碎,老姜切末。
3、把它们放进绞肉机,搅打成偏细的肉泥。
4、加盐,用手抓匀搅打,然后抓起来使劲摔进盆里,这个动作重复做五分钟左右,要一直摔打到肉出胶质为好。
5、加一颗鸡蛋继续搅拌后摔打混合均匀。
6、摔打好的肉里加入50克红薯淀粉和100克清水兑好的水淀粉,粉多次加入到肉馅里,加入一次搅打均匀后再加再搅打,一直混合均匀。
7、白萝卜去皮。
8、用擦丝器最粗那档擦出粗的萝卜丝。
9、砂锅里加一点点开水煮萝卜丝。水一点点煮不干就可以。
10、另外起过烧水,这个可以在和馅儿之前就先把水烧上,水开关小火下丸子,丸子完全下入后开中火煮一来分钟,打去浮沫。
11、把丸子盛到之前煮萝卜丝的砂锅里,这样肉在上面特别有满足感有食欲。然后再煮四五分钟即可。
23小时前
温柔和缠绵 2星
共回答了299个问题 评论
主料:牛肉(肥瘦)500克
调料:鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油(炼制)75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克
酥炸牛肉丸的特色:
麻辣酥脆,别有风味
酥炸牛肉丸的做法:
1.将牛肉剁成馅;姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水,与肉馅一起搅匀,捏成直径1.5厘米的丸子
2.制作发粉糊:将面粉和发酵粉拌匀过筛,再用清水调匀,放入猪油,盐搅匀即成(不要过多搅拌,以免起筋,影响质量和口味)
3.将丸子装盘,上屉蒸透,取出晾凉,粘上一层发粉糊待用
4.锅内放油烧热,将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时,捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用
12小时前
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