心被沵捕獲 4星
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烹饪步骤
1,鱼头剁开,放清水中泡十分钟,洗净沥水
2,将鱼头双面都撒上盐和料酒,腌十五分钟
3,豆腐冲洗干净
4,打成小块,撒上少许盐待用
5,鱼头内外撒匀面粉,待面粉湿透
6,葱姜洗净切好,花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中,待用
7,锅中加多油烧至冒烟
8,将鱼头沿锅边推入热油中。注意油烫
9,中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟
10,换小火把两面都炸至金黄捞出
11,另起锅放少许油将糖放入待化,放入盘中佐料炒香,放入鱼头加上适量水,加生抽
12,待水佛煮一会放入豆腐,盖锅煮20分种,放盐烹一下关火
13,盛入汤盆,撒些葱花即成
11小时前
夕颜昔 4星
共回答了429个问题 评论
带肉鲢鱼头一个,调味有 盐、料酒、食油、葱段、姜片、香菜,鲜汤各适量。
做法
1、将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中稍微烫一下,这样可以去除一部分鱼的土腥味。
2、锅里放油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞入汤碗中,撒上香菜可以使鱼头汤的味道更鲜美。
9小时前
回答问题
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