焖鹅的家常做法

食材：鹅肉1000克、酸菜500克。 辅料：芹菜150克青、红辣椒少许。

具体步骤：

1、准备好材料。

2、鹅肉砍成细块，加入盐、酱油和料酒腌制半小时。

3、将酸菜放入烧热的锅中不放油，炒干水份后盛出备用。

4、烧热锅，放入油和姜片爆香，再放入鹅肉炒至金黄色，将表皮的油脂逼出来。

5、加入大碗清水焖烧，烧开后转小火焖20分钟左右。

6、焖至汤汁剩三分之一左右，加入炒好的酸菜一起焖5分钟左右。

7、焖至汤汁即将干时放入芹菜和青、红辣椒翻炒均匀，再加入生粉勾芡即可。 

用料：鹅肉1100克、姜10克、蒜7粒、八角2个、桂皮1块、香叶3片、冰糖适量、蒜苗4根、啤酒1瓶、南乳1块、广式白腐乳2块、柱侯酱1勺、花生酱 半勺

做法：1.鹅肉先清洗干净然后沥干水分，加入姜片，盐，胡椒粉腌制一会。

2.然后准备以上配菜和香料。

3.准备酱汁：1块南乳，1勺南乳汁，2块广式白腐乳，半勺花生酱，1勺柱侯酱，2小勺白糖，1勺蚝油。

4.把鹅肉倒进去先炒干水分，如果炒出水比较多可以用勺子舀出来。

5.鹅肉炒到表面有焦斑后加入姜片和蒜粒，酱料，翻炒均匀，接着加入冰糖和香料，再倒入啤酒，微微没过鹅肉即可，盖盖焖30分钟。

6.焖好后加入蒜苗，翻炒均匀后再焖1分钟即可。

材料光鹅半只，芋头干几只，柱候酱，姜葱蒜适量 做法光鹅斩件飞水待用，起锅将姜葱蒜爆香，加入柱候酱炒香，放入飞过水的鹅肉拌炒，让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱，再加入芋苗干稍微拌炒。

然后全部材料放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两小时即可。

主料 鹅肉 蔬菜莴笋胡萝卜山药等 红焖鹅肉的做法步骤

1. 鹅洗干净切块，直接下锅炒到比较干身（锅不放油，炒的时候会出水出油的，都倒掉不要），起锅后锅中下油放葱姜蒜再炒一遍鹅肉，此时淋入老抽放入两大勺柱候酱（没有可以不放）料酒生抽适量，炒上色后移入高压锅加水上汽压15-20分钟（我的是老鹅，嫩鹅省略高压锅程序）。

放入普通锅中加入喜欢的蔬菜放电磁炉上涮着吃（我是加入胡萝卜莴笋和山药块又小火炖了半小时，然后再放电磁炉上开涮）

2. 选择自己喜欢的菜涮锅，烧一壶开水在边上备着加水用。

1 鹅一只切块备用:

2 蒜150克,豆豉50克,盐

3 酱油,花生油.

做法:

首先将鹅冷水下锅，用凉水冲净;锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合

倒入锅中与鹅肉一起翻炒;不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀

;然后加入热水至鹅肉的三分之二处,盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅.貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的焖鹅出场了.