肉卷子家常做法

1、配方。猪肉200g、盐适量、葱、姜、蒜末各适量、半勺十三香、生抽两勺、老抽半勺、料酒少许、食用油70g、香油适量。

2、猪肉先切成小块，再剁成肉泥，剁得越碎越好，装到盆里。

3、然后加入盐、切好的葱花和姜末、十三香、生抽、老抽、料酒、食用油、香油，充分的把馅料朝一个方向搅拌。

4、接下来把面活上面粉三克酵母，边倒水边搅拌，搅成柔软的大面去下手揉成面团，搓成长条，尽量拖得细一些，用掌心压扁，擀成一个长方形的面饼，厚度约三毫米就可以了。

5、放上腌好的肉馅，给它摊得均匀一些。从底部慢慢地卷起来。

6、凉水摆在笼布上，在松弛10分钟。时间到了关火在门上三分钟就可以出锅了

主料：五花肉500克、薄豆腐皮3-4张。

配料：纯净水90克、玉米淀粉30克、料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克、鸡蛋一枚，面粉、植物油各适量。

熏料：锡纸一张、白糖30克、茶叶5克。

具体制作步骤：

1、将五花肉（三肥七瘦）打成肉馅放入盆中，加入料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克，再打入鸡蛋一枚，顺时针搅打上劲，备用。

2、将玉米淀粉30克加入90克纯净水搅拌成水淀粉。将水淀粉倒入肉馅中再次搅打上劲，备用。

3、将薄豆腐皮平铺在桌案上撒上少许干面粉，将干面粉均匀的涂抹在豆腐皮上，这一步的目的是让肉馅可以更好的与豆腐皮粘合。

4、将上劲后的肉馅均匀的涂抹在每张豆腐皮上，然后将豆腐皮从一段卷起，卷好后放入盘中，然后在其表层均匀的刷一层植物油，放入蒸笼中大火烧开上汽后蒸制15分钟即可出锅。如果不喜欢熏味放凉后切片即可食用。

5、将出锅后的签字放在篦子上，锅中放入锡纸一张，放入白糖30克、茶叶5克，将篦子放在锅中加盖。开火，待黄色浓烟从锅盖缝隙中出来后即可关火，继续焖2-3分钟，开盖取出后再刷一层香油防止干燥发黑，凉透后即可切片食用。

步骤/方法

1 往猪绞肉内，加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶；鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和1汤匙生粉，搅打均匀成蛋液。

2 烧热干锅，倒入1汤匙油，用厨房纸抹一遍锅底，吸干余油，先倒入一半蛋液兜锅摊平，做成圆形的蛋皮。

3 轻轻铲起蛋皮，放入碟中摊开；再重复做法3的步骤，将剩余的蛋液摊成蛋皮，置入碟中摊开。 猪肉蛋卷的做法

4 将适量猪绞肉分别舀入两张蛋皮中间，用汤匙摊平后轻压紧实。

5 从蛋皮的一头向中部卷起，卷至蛋皮尾部后压紧，做成圆柱形的猪肉蛋卷，再用锡纸包紧压实。

6 烧开锅内的水，放入锡纸包好的猪肉蛋卷，加盖以大火隔水清蒸25分钟。 猪肉蛋卷的做法

7 取出猪肉蛋卷摊凉，拆去锡纸后，用刀斜切成块，排放至碟中即成。

1.用温水化开干酵母与面粉和成面团。

2.肥瘦肉馅中加料酒、酱油、盐、五香粉、葱姜末和香油拌匀。

3.发好的面团。

4.发面团放到案板上加适量的面粉揉光揉匀。

5.取一半面团再次揉匀，再用手掌压扁。

6.用擀杖擀。

7.擀成圆形薄片，用刮板将肉馅均匀抹在上面。

8.从里向外轻轻卷起。

9.卷成长条状。

10.用刀切开。

11.笼屉抹油，将肉卷生胚放在笼屉上加盖饧发10-15分钟。

12.入凉水锅，大火将水烧开，转中火蒸15分钟后关火3分钟揭盖。

13.蒸好的肉卷。

肉卷子的家常做法：

用料：

猪后腿肉（七分瘦三分肥） 500克，

马蹄 350克，红葱头 300克，五香粉 适量，

盐 适量，鸡精 适量，鸡蛋 2个，豆腐皮 3张

地瓜粉 200克。

方法和步骤如下：

1、将猪肉，红葱头，马蹄去皮切丁

2、将所有原料倒入大的容器里，加入调料，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉

3、搅拌后加入地瓜粉再搅匀即可

4、腐皮泡水软了即可，泡久就没韧性了，容易烂

5、小心摊开腐皮放入馅料，卷起，尽量卷紧一点

6、水烧开，放下去蒸15分钟就好了

7、放凉后可切片炸着吃，也可以自己弄些酱汁蘸着吃

主料

鸡蛋三只

肉馅200克左右

辅料

胡萝卜适量

配料

葱适量

姜适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

肉卷的做法步骤

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1.肉馅加入酱油、盐、料

鸡蛋顺向搅打上劲。

2.鸡蛋充分搅打均匀。

3.葱姜与胡萝卜剁成细末。

4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。

5.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼。

6.将蛋皮修整一下。

7.蛋皮煎面朝上，抹肉馅。

8.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。

9.再从另一端对卷。

10.卷口朝下，放入盘中

11.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖

12.切成约2厘米宽的段，摆盘食用。

1、原料：

面粉、酵母粉、猪肉、葱、酱油、食盐、干枣。

2、做法：

（1）面粉中加入酵母粉揉成面团醒一会。

（2）猪肉切成小丁，葱切碎。放在容器了加点酱油，盐拌匀备用。

（3）干枣洗净备用。

（4）醒好的面团揉匀，分成小块揉匀。

（5）将一小块面团擀成薄饼薄饼放入肉馅，卷起来，将两头靠拢向上，把后面使劲捏起来，如果粘不起来可以少抹上一点水，整理一下，然后再装饰，做好后放到温暖处发酵好，上锅蒸熟，水开后20分钟即熟，再等5分钟开锅取出即可食用。