深情歌姬 2星
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答:食材:
鲫鱼一条,豆腐半斤,枸杞二十柆,香菜一根。
制作:
把鲫鱼鱼鳞去除干净,鱼身上的沾液用刀刮干净,去掉鱼鳍,把鱼内脏处理干净。并在鱼背两面打上花刀。用葱姜蒜淹制十分钟。
把豆腐打成一公分见方小块,并用水煮一下,放一小勺盐,煮一分钟捞出来备用。
枸杞子用水洗一下。香菜切成段,备用。
起锅烧油,把锅用润好,倒出热油,再把凉油倒入锅中,把鲫鱼放入锅里煎制,鱼放入锅中不要急着翻动,以防破皮。停十制钟,定型后再摇动锅,小火煎制六到七分钟就可以了,按同样方法煎制鱼的另一面。煎制两面金黄为止。
煎制好时,向锅内倒入开水。淹过鲫鱼就可以了,鱼汤变奶白,煮七分钟放入准备好豆腐,再煮三分钟。
调味:
放入四克食盐,(一小勺)。白胡椒粉,洗净枸杞子,香菜。就可以出锅享用了。
谢谢!
放一小勺盐,煮一分钟就可以了。
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