海鳗鱼怎么做才好吃

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主料：海鳗600克,猪肋条肉（五花肉）600克

辅料：虾仁30克,淀粉(蚕豆)30克,

调料：香油10克,盐10克,胡椒粉2克,味精3克,芥末5克

福建七星鱼丸汤的做法：

1.海鳗鱼杀好，用小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中；

2.清水500毫升加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向使劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成；

3.鲜虾仁洗净制泥；

4.五花猪肉剁成茸；

5.将虾仁泥、猪肉茸同放一碗中，加精盐、味精搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸；

6.炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸；

7.将鱼丸用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸；

8.锅改用旺火烧沸，把鱼丸汆熟捞入汤碗中；

9.另行起锅，置旺火上，倒入高汤800毫升，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗；

10.再撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。

7小时前

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食材：

海鳗100克，油，盐，椒盐粉，黄酒适量。

方法步骤：

1、将海鳗切成段，清洗后用盐和黄酒腌一会;

2、炒锅中放入适量的油，下入海鳗煎至两面金黄后捞起;

3、装盘后撒上椒盐粉即可。

5小时前

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