吕小厨牛肉面家常做法

材料：牛肉，番茄，蒜苗，生抽，蚝油，盐，豆瓣酱

做法

1.牛肉切成薄片，加入生抽，蚝油，淀粉水少量多次加入搅拌均匀表面淋上油，锁住水分

2.番茄削皮切碎。起锅烧油加入腌制好的牛肉大火翻炒至变色捞出备用。

3.锅里留底油放入葱姜爆香，然后放入一勺豆瓣酱炒出红油加入一半番茄加入盐炒出汁加入生抽，蚝油，另一半番茄也加进去这样炒出来的汤汁很好吃。加入开水煮开

4另一个锅起锅烧水下面条。煮熟过冷水。然后放入煮好的番茄汤。给刚刚炒好的牛肉也放进去，撒入蒜苗就可以了 

一、原料

主料   牛肉800克，葱姜适量，干辣椒2个，八角2个，香叶2片，山楂干5片，精盐适量，冰糖1小把，生抽3勺，老抽2勺

辅料   面条适量

二、牛肉面的做法步骤

步骤1

牛肉清洗干净，切成小方块，大约3cm左右。清水中浸泡2小时，中间可以换一次水，直到水很清没有血水

步骤2

锅里放入适量清水，加入料酒、葱姜块，把牛肉块放进锅里，冷水入锅，大火烧开，将牛肉块焯烫一遍，去掉牛肉中的血水和污物

步骤3

用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子，保持锅内的水沸腾，把血沫子撇干净，牛肉捞出来控干水分

步骤4

炒锅烧热，加入1小把冰糖，1碗清水，先不要搅动，保持小火煮至冰糖融化

步骤5

冰糖已经融化了，呈现出白色的大气泡，这是水汽在蒸发，用铲子轻轻搅动

步骤6

继续慢慢翻炒，直到白色的大气泡消失，慢慢变成香油的颜色，这时的糖色就炒好了

步骤7

牛肉放进锅里，翻炒均匀，放入大料2个、干辣椒2个、香叶2片、山楂干5片、葱段和姜片，翻炒均匀

步骤8

加入适量清水，刚刚没过牛肉就好。如果想喝牛肉汤，那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽调色

步骤9

装入电压力锅内胆，开启“牛肉”模式，大约25分钟就好了，牛肉炖熟之后打开盖子，

步骤10

煮面就简单了。锅中放入足量的水大火烧开，下入面条煮熟捞出控水。如果想吃爽口的面条，可以将面条过一下开水

步骤11

将面条装进碗里，浇上牛肉块和牛肉汤，摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了