浅低吟 4星
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1、可以放入鸡蛋,鸡蛋和面可以使面条滑爽,又不破坏面条的营养。
2、加入食盐,和面时用少量的盐加入水中,擀面条不浑汤又经煮,超市卖的龙须面或者空心挂面都是这样处理加工的。
3、和面时放入少许食用碱,碱面在这中间不止是起着调和酸碱度的作用,放了碱的面团擀成面条后变得劲道起来,口感也爽滑起来,南方的“热干面”用的就是碱水面。
6小时前
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