农国栋笋干焖鸭

步骤1

先把食材准备好

步骤2

腊鸭腿用热水洗净，下锅焯水三分钟，再清洗一遍，控干水分

步骤3

把干辣椒浸泡几分钟，切丝，再清洗一遍；大蒜籽去皮洗净切粒

步骤4

起油锅，先放入腊鸭腿煸香后，拨至一边，再放入干辣椒和大蒜子煸香

步骤5

放入笋干炒一会，撒入盐炒匀，淋入适量清水煮几分钟

步骤6

淋入生抽和料酒炒匀，即可出锅享用

笋干焖鸭

【材料】：鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、白糖 3茶匙、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；

2、鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；

3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；

4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；

5、把笋干切成尾指长的块；

6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀；

7、放入没过鸭肉的水量，加葱白和干辣椒；

8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均匀，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；

9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；

做法步骤如下：

1.先将笋干提前泡发，撕成小块，鸭肉斩小块

2.笋干焯水去掉涩味

3.鸭肉沥干水分备用

4.煸香姜葱蒜，八角桂皮干辣椒

5.下鸭肉翻至炒出油，

6.倒入笋干继续翻炒，放生抽，老抽翻炒上色

7.倒入清水末过食材，大火煮开关小火慢慢焖半个小时就可以了