水煮酥肉的家常做法

1.300克大块里脊肉加入盐、花椒粉、料酒充分揉匀，腌制过夜；

2.200克玉米淀粉、10克面粉、2个鸡蛋和适量水调匀成粉浆；

3.油烧热至六成，放入均匀裹上粉浆的里脊，调中小火慢慢炸透，至外皮金黄，捞出；

4.等酥肉充分凉透，改刀切厚片，铺入碗中；

5.大火上汽后调小火，蒸二三十分钟，最后舀入熬好的鸡汤即可。

将五花肉切成条，加入盐，生抽，料酒，姜蒜，淀粉搅拌均匀。

锅中加入油，蒜瓣炒香，加入清水，放入五花肉，小火煮5分钟成型，大火5分钟就可以了

材料：瘦肉 500g，花生末、胡椒粉 适量，鸡蛋 3个，淀粉、食用油、盐、生菜、姜片适量。

水酥肉的正宗做法：

1、首先做肉圆子，瘦肉末，花生末，胡椒粉拌一起，放适量盐，用包汤圆的方式把肉做成圆子放好

2、把鸡蛋和淀粉调一起，可以裹圆子即可。

3、接下来就是油炸圆子，炸好沥油备用。

4、锅中加水放少许姜片，待水涨后倒入炸好的圆子，起锅前将事先洗好的生菜放锅中即可。

1、小酥肉适量。

2、千张切丝。

3、黄豆芽洗一下。

4、莴笋切薄片。

5、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。

6、放入一块火锅底料。

7、炒出红油。

8、倒入适量清水。

9、煮开，适量盐，生抽，鸡精调味儿。

10、黄豆芽和千张放入。

11、煮熟。

12、莴笋片放入。

13、大约煮30秒。

14、黄豆芽，莴笋，千张捞入砂锅里。

15、小酥肉放入汤里。

16、煮至酥软。

17、小酵肉连汤倒入砂锅里。

18、撒上香菜即可。

1.备好自制酥肉。

2.葱段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角。

3.耐高温碗中放入步骤2中的食材，再倒入小半碗水、鲜酱油和一点点白胡椒粉搅拌均匀。

4.再把酥肉放入碗中稍微拌匀，蒸锅倒入足够的清水，将酥肉碗放入蒸锅内，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸制40分钟即可,

主料：水酥肉；

辅料：葱、姜、蒜、香菜、油、西红柿、清水、粉丝；

1、将葱、姜、蒜、香菜均切碎后，分别放入碗中备用；

2、将西红柿切片，放入碗中备用；

3、向锅中放入油，在油热后，放入葱末、姜末、蒜末爆香；

4、向锅中加入适量清水、粉丝和西红柿片；

5、将炸好的水酥肉放入锅中；

6、使用大火将汤水煮沸后，改用小火煮10分钟，然后撒入香菜末，即可起锅。

步骤 1

八成油温，下姜蒜末爆香，下豆瓣酱，海椒面，炒出香味后加入三碗清水（吃饭的碗），放入白糖，我做菜都没有称过重量，根据个人口味吧，这里的白糖多一点。水开后加入鸡精，少许盐，放配菜，平时的配菜可以是豆芽，芹菜之类的，今天是变废为宝用的家里的花菜，没想到比豆芽都更好吃。

步骤 2

配菜烫熟捞出装盘垫底。锅里留汤水下酥肉，煮3分钟左右入味就可以了，起锅，加入原汤。

步骤 3

撒上蒜末，干辣椒，花椒，香葱，芝麻。

步骤 4

九成油温浇油。

步骤 5

大功告成啦

鸡蛋，面粉，淀粉，油，水，搅和成酥炸糊，将肉片裹上糊一片片入油锅中火炸熟捞出（以往我都是一边捞一边吃，如今肉贵，就炸了几片，没舍得吃！）

步骤 2

锅中倒少许油炒郫县豆瓣酱，加姜片略炒，然后加入开水（正宗的是加高汤，都是平常人家，谁家没事儿备高汤啊！）煮开，加糖，蚝油，生抽，放入小酥肉，中小火，咕嘟。。

步骤 3

咕嘟小酥肉的同时，另外用一个锅烧开水，加盐，汆烫一下豆芽和青菜（如果家里人多，可以加豆腐皮，豆腐，腐竹……），然后将汆烫好的物件倒入大碗里面，将小酥肉倒在上面，撒蒜末，泼油。

步骤 4

肉嫩汤鲜，拌饭绝佳！