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1、蒜薹洗净2、控净水，放在阴凉通风晾干水分。3、煮锅里倒入清水，倒入陈醋。4、倒入少许酱油。5、调入白糖。6、少许精盐。7、洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。8、蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器9、不同的捆扎样式，看您喜欢。10、把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。11、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。12、如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。13、把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。14、把蒜薹揉匀。15、揉至颜色变深，微出水。16、腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。17、倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。18、放置阴凉处，腌渍几天即可。19、腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。
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