重庆石锅鱼底料做法

岁月太短 1个月前已收到2个回答举报

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1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g

做法如下

21小时前

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1. 准备好小鱼，用姜片，葱末，料酒，盐，胡椒粉腌制半小时

2. 这时候准备好石锅，铺上杏鲍菇（可以铺上藕，黄瓜之类，豆芽不建议，石锅一加热豆芽就绵了，咬不动）

3. 鱼腌制好了依次铺入锅中

4. 准备好姜蒜、大葱、干辣椒，干花椒

5. 锅里烧油，放入盘中佐料，再加入一大勺豆瓣酱，一大勺香辣酱（或者换成糍粑辣椒，香口鱼佐料之类）

6. 放入少许盐，少许鸡精，把佐料炒香

7. 炒香的佐料盖在鱼上，开大火

8. 慢慢淋入骨汤（没有就用开水代替）

9. 熬煮到鱼肉熟了

10. 撒入小葱，完成

19小时前

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