腌制咸鸭胗最简单的做法

原 料：

鸭肫10个，食盐50～100克。

制作方法:

（1）将鲜鸭肫自横面用刀剖开，把肫里的杂质除去，再将内部肫皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗净，沥干。

（2）用盐将鸭肫揉搓后，放在盛具内腌1天后取出，用绳穿成串，挂在日光下晒。

（3）一般需要晒3～4天。每天傍晚要收下，用手掌把鸭肫逐个压扁。晒至鸭肫质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，约3～4天即可。

材料：鸭胗600克、盐50克、五香粉1克、花椒3克、白砂糖10克

大曲酒5克

1、鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋。

2、精盐、花椒用火炒香。

3、鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸。

4、再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气。

5、把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时。

6、然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。

用料

鸭胗 3斤

盐 50克

腌鸭胗的做法步骤

步骤 1

鸭胗洗干净 用厨房纸擦干水份 粗盐 花椒 香叶 桂皮八角干辣椒炒香冷却 每一个鸭胗都均匀的裹上调料 最后淋点高度白酒 放入密封罐。

步骤 2

放冰箱冷藏室腌制3天 每天翻一下 然后晒3-5天。

步骤 3

清水泡2小时镉水蒸20分钟即可。

腌制咸鸭胗的做法非常简单，将鸭胗洗干净，清水焯一下，撇去浮沫，放入容器中，加入盐鸡精味精，生抽，蚝油胡椒粉五香粉搅拌均匀，再倒入料酒，继续搅拌。腌制三个小时后就可以制作了