麻婆豆腐怎么煮好吃

主料：豆腐1块

调料：葱少许、姜少许、蒜适量

制作步骤

1、豆腐切成小块。可以把切好的豆腐块放在滚水里煮一下，这样豆腐比较容易保持形状。

2、乐扣格拉斯碗里加色拉油，葱姜蒜和麻婆豆腐酱料。注意千万不要把普通玻璃碗放到微波炉里，忽冷忽热会炸裂的，很危险的。麻婆豆腐料我只用了一半，够咸度了。把这碗调料放到微波炉里高火叮一分钟。

3、取出后把豆腐加里面，搅匀。继续放微波炉里高火两分钟，这道菜就大功告成了。

1、将豆腐切成小块，然后就是装盘，备用。

　　2、将葱切成段，备用，将大蒜、生姜切成末。

　　3、然后就是在玉米淀粉里面加入水，混合勾芡好了。

　　4、在炒锅里面倒入适量的水烧开了，倒入少量的盐。

　　5、然后就是将豆腐放入，煮开，这样是可以将豆腐去掉腥味。

　　6、然后就是将豆腐捞起来，沥干水会，放到盘子里面备用。

　　7、将瘦肉切成丁，在炒锅里面倒入适量的植物油烧开了，将肉末放入，用大火进行翻炒。

　　8、等到肉炒熟变色了，就将蒜末、姜末放入，继续炒均匀了。

　　9、然后就是将葱花放入切好了。

　　10、炒出香味之后，就在里面倒入适量 郫县豆瓣酱，炒香了。

　　11、然后就是倒入一碗水，将花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮开了。

　　12、然后就是将豆腐放入，不要搅拌，用小火炖5分钟，放入一些盐进行调味，然后就是水淀粉放入调好，煮开了。

　　13、然后就是都盛到盘子里面，撒上一些花椒末，然后就是撒上一些葱花，就可以上桌了。

主料：豆腐适量

辅料：花椒粉适量，孜然适量，胡椒粉适量，五香粉适量，花椒适量，老抽适量，味精适量，白糖适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，芝麻适量，辣椒适量

做法步骤：

1. 豆腐切块下入沸水里焯水，捞出备用。

2. 锅中烧热油。

3. 下入葱姜蒜末、辣椒、花椒爆香。

4. 下入两勺豆瓣酱。

5. 加入水，一点老抽、味精、白糖、花椒粉、胡椒粉、孜然、五香粉烧开。

6. 下入豆腐。

7. 炖至汤汁变少，撒上芝麻。

8. 倒入水淀粉勾芡，撒上葱花。

9. 拌匀出锅。

麻婆豆腐是四川有名的川菜之一，作这道菜要有较好麻花椒，辣椒，上等的豆腐，将花椒，辣椒粉，葱花，姜，用花生油编好锅后下入豆腐用大火炖最好。

材料准备：豆腐一块、豆瓣酱10g、大蒜三瓣、花椒粉3g，淀粉5g、小葱一小颗。

需要注意的是：

麻婆豆腐的豆腐选择很关键，不能选老豆腐，要选嫩豆腐，或者内酯豆腐；

麻婆豆腐的豆瓣酱选择也很重要，因为豆瓣酱的好吃程度决定了你这道麻婆豆腐的水准。推荐两种好吃的豆瓣酱，丹丹牌豆瓣酱和鹃城豆瓣。

做法：

将大蒜和葱花切粒

热锅倒入适量油烧至6成热，倒入豆瓣酱炒香放入蒜粒炒香，加入清水煮开

豆腐入锅，需要注意的是豆腐属于易碎品，不要用锅铲翻炒豆腐。只需要握住锅把，不断晃锅使豆腐和汤汁混合均匀。煮5分钟，放入水淀粉收汁出锅。

在豆腐表面撒上花椒粉、葱花就可以开吃了

麻婆豆腐最好的煮的方法就是原汁原味的，按照川味厨师调配的调料来烧，把郫县豆瓣酱和藤椒，花椒，蒜瓣，葱花全部放在油里面爆一下，把切成块的豆腐放到爆香的油里边，以滑锅的方式进行来回的滚动，看情况下，大火三分钟就能好

【制作食材】

豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉

【制作步骤】

1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。

2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。

3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。

4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。

5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。

6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了