蒜黄炖排骨的做法

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用料；猪排骨2根，蒜苗1把，木耳10朵，葱2根，生姜2块，蒜头3瓣，八角1个，花椒1小撮，干红辣椒2个，菜籽油适量，白糖3小勺，料酒适量，老抽适量，盐1小勺

做法

1/14蒜苗一捆。

2/14木耳提前泡发并清洗干净。将蒜苗用手掰成一段一段的，并清洗干净备用。排骨入冷水锅煮开后用温水洗去浮沫，控干水分备用。

3/14锅中加入适量菜籽油，并加入三小勺白糖，勺子就是调味罐里的小勺子。开小火炒糖色。

4/14至到糖全部融化，倒入排骨翻炒均匀上色。

5/14排骨上色后，将锅轻轻倒向一边，放入花椒小火爆香。

6/14花椒出香味后捞出来丢弃不用，再放入生姜，蒜头八角和干红椒，煸香。

7/14然后调入料酒和老抽。翻炒几下，让排骨上色。

8/14倒入适量开水。水量没过食材后再多一些，因为后期还要加食材。

9/14水烧开后放入葱结，转小火炖煮四十分钟。

10/14挑去葱姜。

11/14倒入蒜苗和木耳。

12/14翻炒均匀后，中小火炖煮至蒜苗熟。其间，需要翻动几次。

13/14出锅前两分钟加食盐调味。

14/14香喷喷的蒜苗炖排骨就做好了，还挺下饭的。

21小时前

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