怎么炒炸辣子

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炒炸辣子是一道非常受欢迎的中式小吃，下面是一个简单易行的做法：

材料：

1. 辣椒干 100 克

2. 花椒粒 20 克

3. 生姜 20 克

4. 大蒜 20 克

5. 盐适量

6. 白糖适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 将辣椒干洗净晾干，去掉辣椒头和尾部，切成小段备用；

2. 生姜、大蒜去皮洗净，切成末；

3. 热锅冷油，放入花椒粒，小火煸炒出香味，将花椒捞出备用；

4. 倒入适量的油，将辣椒干放入油中炸至变色捞出沥油备用；

5. 将热油锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香；

6. 加入盐和白糖调味，倒入炸好的辣椒干和煸炒过的花椒一起翻炒均匀即可。

炸豆腐还可以加入自己喜欢的调料，如生抽、醋、味精等，口味更佳。注意辣椒和花椒在油中炸制时间不要过长，以免变苦影响口感。如果觉得炸辣椒有些油腻，也可以用厨房纸吸干多余的油分。

11小时前

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步骤1

三分之一辣椒碎，芝麻，一点盐放在一个耐热的碗里，碗一定要完全干燥

步骤 2

凉油下锅香料和姜片炒香，等香叶和姜片变色后捞出香料继续加热油

步骤 3

等油冒烟后关火，倒入三分之一的油，这时辣椒会冒泡，不停搅拌，再加入三分之一的辣椒，倒油搅拌，最后倒入剩下的辣椒倒油搅拌。

9小时前

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