言的温柔 2星
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1. 首先把牛肉冲洗一下,然后改切成块,时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底,冷水下锅加料酒和姜片焯水,焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用;
2. 锅里下油烧热,爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒,然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油,放入牛肉翻炒均匀,把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀,加开水没过所有食材;
3.然后把八角桂皮之类的香料放进去,接下来可以选择:大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上,然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上;或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火(具体时间得看锅的情况),泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟,最后尝下味道进行最后的调味,大火收下汁就可以盛出上桌了。
6小时前
满腔热忱 2星
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食材清单
牛腩1500克
葱3段
料酒30毫升
盐适量
桂皮2段
老抽25毫升
八角1个
香叶1片
姜4片
炖牛肉料包1个
烹饪步骤
1调料。
2牛腩洗净切成5厘米左右的块,最好提前用冷水浸泡半天,泡出血水。
3牛腩切冷水下锅,大火煮开,小火在煮5分钟。撇掉血沫,捞出。
4牛腩块中倒入老抽,腌制20分钟左右。
5高压锅中加入清水,水开放入牛腩块。
6依次放入葱姜、料包和八角桂皮香叶。水开后再倒入料酒。
7高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后,再依个人咸淡调入适量盐。
8牛腩软烂鲜香又不失劲道。
9牛肉汤和牛肉块放入冰箱冷藏,做成牛肉面快捷方便,再点缀香葱或香菜,味道真是棒级了。
23小时前
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