煲仔饭怎么做

食材：大米一小碗、火腿一块、香菇2朵、青菜一颗、鸡蛋一个

做法

1.准备砂锅，内壁涂抹油，放入洗净的大米和水（大米和水的比例1:1.5）开火煮开关火，焖8分钟→在盖子上放一块干抹布，保温

2.准备火腿切片，上锅蒸熟备用。接着打开焖了8分钟的米饭，用筷子插几个小洞，放入蒸熟的火腿片和香菇，盖上盖子，在盖子上淋一圈油（我淋了三勺）开小火烧5分钟，关火再放上干布焖5分钟

3.焖了5分钟的煲仔饭打开放入剩下的材料（一颗鸡蛋和一颗青菜）再次开小火烧2分钟！关火盖上抹布焖两分钟，可以开拌啦，打开锅盖淋入料汁，巨好吃哦

一般家庭里不好用瓦煲，火候也不好掌握。其实，用电饭煲也可以煲出美味煲仔饭哦。

材料：

香米 适量

水 适量

广东腊肠 适量

广东菜心 7-8根

姜丝 少许

酱油 3汤匙

蒸鱼豉油 2汤匙

香油 半汤匙

糖 半汤匙

制作步骤：

1、香米淘净，用比平时少一点的水，用电饭煲煮饭

2、酱油、蒸鱼豉油、香油、糖混合搅匀，作为汤汁

3、切腊肠，越薄越好，注意腊肠表面滑，小心切到手（别问我是怎么知道的）

4、广东菜心洗净，在热水里烫一下，注意不要时间过长，烫一下就可以了

5、米饭还有10分钟就好的时候，表面上摆好腊肠，撒一点姜丝

6、浇入调好的酱油汤汁，盖上盖子

7、米饭熟了以后，加入菜心，再焖5分钟即可

用米做

一、窍门：

1、大米浸泡之后再煮制。

2、锅底要抺油。

3、饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，这时快速将肉放入锅中，动作要快。

4、感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。

二、制作方法：

1、备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。

2、将肉入锅煮开一分钟。

3、将肉取出，切成薄片备用。

4、将砂锅底抺上油。

5、泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。

6、盖锅中火煮。

7、煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。

8、感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。

9、焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。

10、将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。

11、将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。